小野二郎一直在觀察蕭鵬的表情，這也是小野二郎的習(xí)慣：他從客人的表情中來(lái)猜測(cè)客人的口味調(diào)整自己捏的壽司的口感。。。。。。
    接下來(lái)上來(lái)的則是‘金槍魚(yú)三兄弟了’：赤身、中肥、大肥。
    這三個(gè)壽司卻讓蕭鵬眼前一亮，畢竟所有生魚(yú)片里，恐怕蕭鵬最熟悉的就是這金槍魚(yú)了，蕭鵬一口就嘗出，這里的食料采用的是千里巖的藍(lán)鰭金槍魚(yú)，但是在小野二郎這邊吃，和自己在千里巖吃的感覺(jué)截然不同，簡(jiǎn)直就完全是兩種不同的東西！
    用特殊調(diào)配的醬油腌制過(guò)的赤身，鮮味十足；而熟成過(guò)的中肥，口感更加的細(xì)膩；至于大肥，那就更不用說(shuō)了，二十多天的熟成使它的油脂內(nèi)斂，咀嚼后有種在嘴里爆炸的感覺(jué)！
    金槍魚(yú)三兄弟結(jié)束后，卻又換成了口感略微清淡的壽司，給人一個(gè)味覺(jué)的緩沖期，變成了黑背圓頜針魚(yú)壽司。
    千里巖漁場(chǎng)有這種魚(yú)，但是只有楊猛沒(méi)事干放帆船時(shí)候才釣回來(lái)嘗嘗鮮，平時(shí)也不會(huì)捕撈，所以這里的針魚(yú)壽司嘗起來(lái)口味也一般。
    文蛤壽司倒讓蕭鵬很是喜歡。
    文蛤可是被譽(yù)為‘天下第一鮮’，在千里巖的近海海灘倒是有野生文蛤，但是蕭鵬可沒(méi)有刻意的養(yǎng)殖，所以數(shù)量并不多。現(xiàn)在看來(lái)，應(yīng)該在千里巖投放文蛤了，這玩意肉質(zhì)確實(shí)鮮美，這不是千里巖出產(chǎn)的味道都能這么好，千里巖如果出產(chǎn)文蛤，那會(huì)不會(huì)讓人的味蕾爆炸呢？
    黃尾鰤?mèng)~壽司口味也很好，但是考慮到原材料不如千里巖的黃尾鰤，所以沒(méi)達(dá)到期望值。而牡丹蝦壽司，一嘗就是千里巖出產(chǎn)的牡丹蝦。蝦壽司可是為數(shù)不多熟著吃更好吃的壽司。而至于章魚(yú)腿壽司，用的是千里巖的真蛸而不是太平洋巨型章魚(yú)，畢竟真蛸的大小更適合做壽司。后面的海膽壽司、鯖魚(yú)壽司、柱貝壽司、鮭魚(yú)子壽司、扇貝壽司、星鰻壽司蕭鵬是一一品嘗了一番，最后吃了干瓢卷和玉子燒，以及品嘗了哈密瓜后，這一餐壽司宴才算完畢。
    蕭鵬閉著眼睛回味了一番，不禁感嘆道：“小野二郎先生的手藝果然名不虛傳。我不是說(shuō)客套話，但是這確實(shí)是我吃的最好的一頓壽司，讓人回味無(wú)窮。”
    小野二郎聽(tīng)了，微微一笑：“蕭桑，你這是太客氣了，這一餐里，你覺(jué)得好吃的那些壽司料理，其實(shí)都是你自己漁場(chǎng)的食材。這也是今天我這么隆重的在這里接待你的原因，請(qǐng)你務(wù)必允許我們采購(gòu)貴漁場(chǎng)的食材，多謝了。”說(shuō)完還表情認(rèn)真地對(duì)蕭鵬鞠躬。
    蕭鵬則有點(diǎn)呆，啥？這么容易就達(dá)到目的了？我不是在做夢(mèng)吧？
    “小野二郎先生，你怎么知道哪些壽司是我覺(jué)得好吃的壽司呢？”蕭鵬不解問(wèn)道。
    小野二郎豪爽的笑了起來(lái)：“我接待過(guò)的客人至少百萬(wàn)，客人喜歡吃什么從表情上就能看出來(lái)！”
    蕭鵬聽(tīng)后伸出大拇指：“果然厲害，‘壽司之神’名不虛傳。不過(guò)小野二郎先生，你為什么突然說(shuō)要和我合作呢？”
    “蕭桑，你聽(tīng)過(guò)‘匠心’這個(gè)詞么？”小野二郎微笑著遞給蕭鵬一杯茶反問(wèn)蕭鵬道。
    蕭鵬點(diǎn)頭道：“這兩年，各行各業(yè)都在說(shuō)‘匠心’，尤其是餐飲業(yè)。我想二郎先生應(yīng)該知道，在外界因?yàn)槟阋簧蛔鰤鬯荆Q你為為‘真正的餐飲匠人’，儼然是‘匠心’一詞代言人了。”
    小野二郎微笑點(diǎn)頭，表示對(duì)蕭鵬的話表示謝意，說(shuō)道：“問(wèn)題就在這里，我追求的是‘匠心’，是壽司之道，當(dāng)然，我也不否認(rèn)，我也取得了巨大的商業(yè)成功，像我這個(gè)小店，要提前一個(gè)月預(yù)定，普通人至少需要三個(gè)月預(yù)約，人均消費(fèi)高達(dá)四百美金。很多人都說(shuō)，餐飲人確實(shí)需要‘匠心’精神的，我這里就是成功的代表。”
    蕭鵬聽(tīng)到小野二郎的話眉頭一皺：“怎么感覺(jué)二郎先生話里有話？希望二郎先生解惑。”
    小野二郎想了一下，語(yǔ)出驚人：“因?yàn)槲疫@里的成功，很多倭國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者勿入歧途。其實(shí)所謂‘匠心’”才是餐飲業(yè)最大的死亡陷阱。”
    看著蕭鵬震驚的表情，小野二郎道：“其實(shí)，倭國(guó)餐飲業(yè)的主流，是標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化，像我這樣的小店，只是一個(gè)非主流。現(xiàn)在的餐飲業(yè)，資本碾壓一切，人才決定生死。就像三味壽司，為什么短短二十年展成這么大？靠的是什么？木村清的宣傳運(yùn)作方式，以及在金槍魚(yú)拍賣市場(chǎng)上的資本投入，以獲得不成正比的回報(bào)。還有我們倭國(guó)外賣品牌‘玉子屋’，不知道蕭桑聽(tīng)說(shuō)過(guò)么？每天提供的快餐數(shù)量達(dá)到七萬(wàn)份，公司創(chuàng)立五十多年，只有七百人的團(tuán)隊(duì)，可是一年的銷售額可以達(dá)到9o億日元。它們就是將標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)濟(jì)做到極致的代表。”
    蕭鵬聽(tīng)了小野二郎的話，心里一算，嚇了一跳，七百人的團(tuán)隊(duì)，每天提供快餐過(guò)七萬(wàn)？他們是怎么做到的？
    小野二郎繼續(xù)說(shuō)道：“目前那些延續(xù)著手工業(yè)制作的倭國(guó)百年老店，他們的原料和食材，又有多少不是來(lái)自于標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)生產(chǎn)線呢？像我們這樣的傳統(tǒng)手工壽司店，一輩子只開(kāi)一家店，固然是一種活法，然而這種活法通常因人而存在，不可復(fù)制，看看也就罷了。”
    蕭鵬皺眉：“可是這里的二郎先生，你這里的口味真的很棒啊，別的地方可是品嘗不到的。”
    小野二郎自嘲的說(shuō)道：“關(guān)于‘匠心’的爭(zhēng)論中，口味是最撕扯不破的底-褲，你要講品牌，就有人跟你說(shuō)餐飲業(yè)的根本是口味；你要拼環(huán)境，有人就說(shuō)餐飲業(yè)的根本是口味；你要提標(biāo)準(zhǔn)化，他說(shuō)餐飲業(yè)的根本是口味；你要提餐飲新技術(shù)，他說(shuō)餐飲業(yè)的根本是口味。其實(shí)現(xiàn)代餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，比的是口味、品牌、環(huán)境、服務(wù)、營(yíng)銷等的綜合競(jìng)爭(zhēng)力！有人說(shuō)，口味是競(jìng)爭(zhēng)之本，其實(shí)這只是死鴨子嘴硬，我了解過(guò)你們?nèi)A夏的餐飲業(yè)，比如那重慶小面，遍布你們國(guó)家，各地口味就是不一樣。可是依然火的不行。”
    蕭鵬聽(tīng)后點(diǎn)點(diǎn)頭：“是啊，華夏金陵曾經(jīng)開(kāi)了一家‘孟非的小面’，開(kāi)業(yè)時(shí)一大幫名人去捧場(chǎng)，除了名人效應(yīng)外，孟非小面主打的是正宗重慶味，可是原汁原味的重慶小面是街頭小吃，空運(yùn)到金陵，味還能是那個(gè)味么？”
    小野二郎點(diǎn)頭：“不管是華夏還是倭國(guó)，餐飲業(yè)都有個(gè)共同的問(wèn)題，那就是地方菜難以‘走出去’，堅(jiān)持口味正宗的在‘走出去’時(shí)，總是難以適應(yīng)市場(chǎng)，最后反倒退回原地。所謂的正宗口味，只是區(qū)域的記憶，而不是市場(chǎng)的記憶，就像很多人都覺(jué)得自己家的飯最香，結(jié)果呢？”
    蕭鵬感覺(jué)腦子有點(diǎn)不夠用了，公認(rèn)最能代表‘匠人精神’的小野二郎，卻在自己面前不斷地批判‘匠人精神’，這讓蕭鵬很不解。
    仿佛看出蕭鵬的疑惑，小野二郎道：“我不是在否定‘匠人精神’，畢竟堅(jiān)持下來(lái)的，最終也是可以成功的。但是這樣的數(shù)量太少了，可是由于我的存在，倭國(guó)越來(lái)越多的廚師開(kāi)始模仿我的成功方式，搞得不倫不類，經(jīng)營(yíng)沒(méi)有多久就經(jīng)營(yíng)不下去了。最后受到打擊的，只是我們倭國(guó)的傳統(tǒng)壽司業(yè)，照這樣下去，倭國(guó)的傳統(tǒng)壽司業(yè)，早晚會(huì)被連鎖壽司取代，消失在歷史的長(zhǎng)河里。”
    蕭鵬聽(tīng)后微微皺眉：“二郎先生跟我說(shuō)這些，我也沒(méi)有辦法改變這一切啊。”蕭鵬看重的只是倭國(guó)海鮮市場(chǎng)，對(duì)倭國(guó)壽司業(yè)面臨的問(wèn)題，蕭鵬可沒(méi)在放在心上。
    “不，蕭桑，你有辦法改變這一現(xiàn)狀。”小野二郎道。
    “我？”蕭鵬傻眼了。
    小野二郎示意蕭鵬稍等一下，又捏了幾個(gè)壽司讓蕭鵬嘗了一下，什么金槍魚(yú)壽司、比目魚(yú)壽司之類都有，蕭鵬嘗了嘗，味道還是不錯(cuò)，但是跟剛才吃的明顯有差距，也不知道是自己口味變叼了還是怎么的。反正就是覺(jué)得沒(méi)剛才好吃了。
    “蕭桑，你也品嘗出差距來(lái)了。沒(méi)錯(cuò)，前面給你做的壽司，使用的是你們四海漁業(yè)的海鮮，而這些，則是市場(chǎng)上的漁獲。”小野二郎道。
    蕭鵬不解：“二郎先生這是想表達(dá)什么呢？”
    小野二郎道：“對(duì)于我們傳統(tǒng)壽司店來(lái)說(shuō)，口味和情懷才是決定一切的，而使用貴漁場(chǎng)的海鮮后，我們這些傳統(tǒng)壽司店的口味上了一個(gè)臺(tái)階，但是同樣，如果連鎖壽司也使用了你們的海鮮后，那無(wú)疑是對(duì)我們傳統(tǒng)壽司店的致命打擊了。這簡(jiǎn)直會(huì)讓我們面臨滅頂之災(zāi)。”
    蕭鵬這才恍然大悟，為什么今天小野二郎這么隆重，帶著自己的兩個(gè)兒子來(lái)接待蕭鵬，甚至不惜關(guān)門歇業(yè)，自己親自下廚。原來(lái)問(wèn)題在這里。
    感情現(xiàn)在倭國(guó)傳統(tǒng)壽司業(yè)的存活危機(jī)還跟自己有關(guān)？