崔岱遠

“春打六九頭”。

“六九”的頭一天，往往就是開春兒的一天。打這天起，大地復蘇，天氣回暖，按照二十四節氣，這天就是“立春”了。不過，從漢代一直到辛亥革命以前，這一天才是真正意義上的春節——立春之節。而現在把正月初一視為春節的歷史，一共還不到一百年。

在立春這天，傳統的北京人必吃上一口兒春餅炒合菜，這不僅為了應“咬春”的典，更是寓意著在新的一年里一家人能和和美美，...