第二步，選對鍋
完美之選：
傳統(tǒng)砂鍋
傳統(tǒng)的砂鍋是由石英、長石和黏土等配料經(jīng)過高溫?zé)贫傻?。它傳熱均勻、散熱慢、通氣性?qiáng)，因此成為我熬粥首選的鍋具。同時，砂鍋能均衡持久地把外界熱能傳遞給鍋內(nèi)原料，鍋內(nèi)的水和食材相互滲透。這種相互滲透的時間維持得越長，食材的鮮香成分溢出得就越多，熬出的粥的味道也就越鮮醇，質(zhì)地越軟爛。
電壓力鍋
砂鍋熬粥優(yōu)點多，但是需要時間的保證，如果著急上班，且時間不允許，就可選擇比較省時省氣的電壓力鍋。其實電壓力鍋是傳統(tǒng)高壓鍋和電飯煲的升級換代產(chǎn)品，它快速、安全、節(jié)能，能滿足我們多方面熬粥的需求，比如控制粥的軟爛程度，開啟預(yù)約功能、保溫功能等，非常符合現(xiàn)代人的生活習(xí)慣，受到很多人的喜愛。
電飯煲
電飯煲又稱電鍋、電飯鍋，具有使用方便、清潔衛(wèi)生、功能多樣等特點?，F(xiàn)在，大多數(shù)電飯煲都具有定時預(yù)約功能，適合早餐想喝粥的年輕上班族使用。需要注意的是，將米和水按照一定比例放入鍋內(nèi)，沸騰時需要將蓋子打開并不時攪拌幾下。