臘八粥

特色

臘月初八當天，向來有吃“臘八粥”的風俗，因為各地物產不同，臘八粥也就各有風味。臘八粥充滿五谷雜糧交錯的美味，冬天來一碗，能夠為腸胃保暖。

粥料

大米 70克

糯米 30克

桂圓 20克

蓮子 20克

花生 50克

紅豆 40克

紅棗 6顆

輔料

清水 1 300毫升

植物油 少許

鹽 少許

冰糖 適量

米水比例

1∶13

? 處理粥料

糯米、紅豆浸泡一夜；蓮子浸泡2小時以上，摘除蓮心；大米淘洗干凈，浸泡30分鐘，撈出瀝干水分，加少許植物油、鹽腌30分鐘；花生洗凈；紅棗、桂圓洗凈，去核。

? 熬粥

鍋里倒入足量清水煮沸，把全部粥料倒入鍋中，大火煮沸后再轉小火煮1.5～2小時，其間不時攪拌以防粘鍋。

? 調味

煮到粥軟爛黏稠后加入冰糖，冰糖溶化即可關火。

養生 tips

內涵豐富的臘八粥，含有多種谷物和干果，可補充多種維生素和豐富的膳食纖維，還可改善便秘。

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