【請牢記本站域名“”,或者在百度搜索:三聯(lián)文學(xué)網(wǎng)】又是新的一天。瑞雪照例開始磨刀。磨刀是廚子迎接每一天的開始。
    刀鋒在細長的磨刀石上仔細的磨著，刀面雪白蹭亮。瑞雪拿拇指試了試。
    看著瑞雪居然拿自己的拇指試刀鋒，周慶安不住的笑了：“大姑娘，誰告訴你這樣做了？”
    瑞雪指指成子他們：“他們都是這樣，就連毛師傅他們都這么做?！?br/>     周慶安轉(zhuǎn)頭對馮萬福道：“馮御廚，你說呢？”
    馮萬福笑著問成子：“你是大師兄，你說說，你是從哪里學(xué)來的？”
    成子不好意思的道：“我娘以前請過人嗆菜刀，我看那人就是這么做的，所以就……”
    張寶明指著成子罵道：“我說這幫人怎么都這個德行。原來是你小子帶的好頭?！?br/>     成子顛著笑臉：“難道不是這么來？張師傅我可還聽人說，關(guān)老爺?shù)那帻堎仍碌赌强斓?，拔根頭發(fā)絲撂上面，自己就能斷了。難道您的刀也是頭發(fā)絲擱在上面自個就能斷？”
    張寶明瞪了成子一眼：“你就不把我把你小子的腦袋當西瓜給剖了？”
    成子多少有些畏懼，干笑兩聲，口上嘿嘿道：“哪能吶。”
    周慶安示意成子把沒磨的刀拿來，又叫他再取塊豆腐來。
    瑞雪聽周慶安叫成子取塊豆腐，忍不住道：“周師傅，我再也不看你切水豆腐絲了?！彼钆轮軕c安切豆腐絲了，一旦周慶安切豆腐絲，就意味著她這幾天又要開始練刀工了，周慶安怎么就不能稍微放過他一點。
    周慶安淡淡的瞧了瑞雪一眼笑了笑：“那就換塊肉。”又叫人取了幾張宣紙。肉下放了兩張宣紙。周慶安就在宣紙上剁起了肉泥，等肉剁的差不多了，他將肉下面的宣紙取了出來，又請馮萬福做一次。
    馮萬福擺擺手：“你那功夫我可不會。刀功上頭是你們淮揚廚子見長。”
    周慶安將宣紙捅了捅，宣紙上已然lou出數(shù)道破裂。他自嘲地笑道：“我還要練上幾十年才行?！彼f著跟他們講，“這在紙上剁肉，肉成泥，紙卻完好無缺的本事卻不是我們淮揚廚子的本事。我今兒說的也不是刀功，而是刀快不快，根本就不再這刀鋒上，而是你手里的本事。我們幾個人的刀可沒你們磨得那么利?！?br/>     一伙學(xué)徒瞧了瞧幾位大師傅的刀，果然每個人的都不是那么利，尤其是馮萬福的還顯得有些鈍。
    馮萬福接口道：“我才到御膳房的時候，見個老御廚教導(dǎo)學(xué)徒的時候說過一個故事，說是有個廚子宰牛，他憑的不是手里的刀是否鋒利，而是劈開筋骨之間的空隙，沿著骨節(jié)間的空穴使刀。技術(shù)高明的廚子每年換一把刀，因為他們是拿刀子割肉；技術(shù)一般的人每月?lián)Q一把刀，因為用刀砍骨頭。而那個廚子十九年宰牛千頭，卻沒換過一把刀，全憑的是對牛骨節(jié)肌理的了解。而那位老師傅就能在宣紙上剁肉，宣紙卻絲毫不損?！?br/>     學(xué)徒們紛紛對視了兩眼，只覺得馮萬福說的過于玄乎，可是他們也瞧見了周慶安那功夫，這世上還真有這么回事啊。
    成子躥到馮萬福地跟前：“馮御廚，那位老御廚真的能做到？他現(xiàn)在還活著么？可有傳人？”
    馮萬福笑了笑：“你問這些做什么。你想去御膳房？”
    “說不定下回我也能御前獻藝?！?br/>     馮萬福拍拍他：“那你就把這手功夫練好了再說?！彼又泻糁鴮W(xué)徒們，“別圍著這了，該做什么做什么去吧?！?br/>     成子磨磨唧唧地少有的含糊，他盯著留在桌上的兩張宣紙，突然握緊了拳頭。
    前面伺候的金生闖了進來，同自己認識的人招呼幾聲，又叫了成子兩聲，可成子只是盯著東西出神，并不理他。
    金生笑著指著成子，問旁人：“他這是怎么了？成子，成子，我說你這是怎么了？”
    旁人瞧了眼出神的成子擺擺手：“魔怔了?！?br/>     金生在成子眼前招了招手：“我說，該回魂了?！?br/>     成子捉住金生的手，猛地一甩：“你干什么呢？”
    金生沒想到他脾氣突然變成這樣，詫異地道：“你這是怎么了？”
    “金生，你怎么來了？”瑞雪瞧著金生也變了臉色，搶著問道。
    金生沖瑞雪笑了笑：“前面來了個怪人，張口就問咱們這有什么。我們就說有什么，他讓上呢！紅燒獅子頭、大煮干絲、溜魚片?！?br/>     這邊有客來了，廚房里的人也忙了起來，可是。菜還沒端上去多久，金生又過來傳了一批菜，連著三次，毛二丟開了鍋鏟，伸手去解圍裙：“帶我去看看。”
    他要看看是什么人，點了這么一圈還這么難纏，他到是要聽聽，他能說出個什么子丑寅卯來。
    等毛二回來的，卻是一臉的苦瓜像。張寶明湊了過去：“唉，我說，你怎么這個樣子了？來了個比趙公子還挑的人？我去瞧瞧？”
    金生苦笑道：“您也別去瞧了，那就是個純找事的，不過是混工夫，到后來好說道?！?br/>     周慶安將菜撥出盤中，示意身邊的學(xué)徒拿下去：“哦？”他招呼過瑞雪，“大姑娘，幫我把這個茄子炸了。”
    瑞雪停止切菜，找了圍裙，上了灶，只等鍋里的油燒開，再將事先裹好面糊糊的茄子放下去炸。她借著這個工夫，偷聽周慶安他們的談話。
    “怎么回事？”
    金生先給了自己一個嘴巴子“都怪我嘴賤。我今兒是吃屎糊了嘴……”
    “打住打住！你也不看看這是什么地方，由著嘴亂說?！睆垖毭髅凶×私鹕?，這小子在廚房說什么呢，還讓不讓人吃東西了。
    看著幾個學(xué)徒要吐不吐的樣子，周慶安不滿地瞪了金生兩眼，只有馮萬福，擺擺手：“你說吧！”
    金生又給了自己一下：“我這張臭……破嘴?！彼认胝f臭嘴，可是又怕張寶明說他。連忙改了過來，將前面的事說了出來，“那人吃了幾道菜都不滿意，就問有什么能吃的，我被他磨得直接上了火，你說你要是挑刺，就像馮御廚同趙公子那樣，能說出個子丑寅卯來，可是他又說不出來，我那個火……好，好，說關(guān)鍵，我當時火了，直接張嘴來了句，我們這是吃嘛有嘛，就怕你想不到，沒我們做不出來的。這好了，那小子直接張口道，我要吃油炸冰塊。馮御廚，周師傅，您說這是不是來搗亂的。”
    “搗亂？我看都是你招惹來的！你沒事說什么大話？吃啥有啥，這還不是御膳房，就是御膳房。也不敢說出這樣的話來。你口上舒服了，心里舒服了，砸的可是咱們樂民樓的招牌！咱們要做多少好，才能換今天的局面？”
    毛二師傅這下回過神來，沖著金生吼了一頓。他在前面被那個人擠兌了不少，早就窩著一肚子的火，現(xiàn)在全都沖了出來。
    金生沒狡辯：“是我不對，可是，他也太……太……”金生詞窮，他固然不對，但是那家伙明顯地是在等他出錯。“他就是個混吃混喝的?！?br/>     “我看你……”毛二還想教訓(xùn)金生，卻被周慶安叫住了。
    周慶安沖著毛二擺擺手：“你別先罵他，想想這菜咱們該怎么做了，咱們幾個都在，難不成還要被個混混欺負不成？馮御廚，這油炸冰塊……”
    毛二嘆了口氣：“油炸冰塊，說的容易，這冰塊是能油炸的么？只怕下了裹就化了?！?br/>     周慶安望向了馮萬福。他是御廚，從御膳房出來的，比他們見多識廣，宮里的那些個主兒們花樣想來也不少。
    馮萬福搖搖頭：“我今兒也是頭一回聽到這么個玩意。油炸冰塊，有意思?。?br/>     悶頭切菜的成子，隨口道：“油里頭擱些醋，”
    周慶安沖著成子招招手：“繼續(xù)說啊！”
    一直憋著一股勁兒的成子終于放下菜刀歇了一會兒，打一開始他就悶頭切菜，誰同他說話他都不理，只默默的切菜，連在周慶安身邊遞東西的活兒都讓給了旁人。
    “小時候常看那些走江湖的臉什么油鍋取針的把式，我當時就想學(xué)，偷偷的去瞧人家是怎么練功的。后來才知道，那鍋油里面放了一大半的醋在里頭，當咱們看到那上頭的油翻滾冒泡以為有多熱的時候，其實那底下還涼著呢！”
    張寶明聽了立馬拍手道：“正是。老周，就像咱們那日在街邊喝牛肉湯，都以為那鍋里的湯是滾的，其實是在鍋底下扣了個盤子?！?br/>     周慶安點點頭，卻道：“就算是里頭再涼，可這冰下去了還不是化了？”
    茄子外表裹著的一層面糊糊還沒炸好，好有些稀爛，一把小心就將面糊糊扯了下來。瑞雪看著茄子依舊是原先的樣子，腦子里突然想到了。
    她把茄盒捧到周慶安的面前：“周師傅，您瞧?！?br/>     馮萬福跟周慶安最先反應(yīng)過來，兩人頓時輕松一大截，周慶安指著瑞雪：“大姑娘，這個你去做。成子，去，到冰庫里頭取些冰來。”
    馮萬福卻想的更多：“周老弟。咱們是不是可以在上面澆點汁。就像松鼠鯉魚那樣，酸酸甜甜的。”
    周慶安立馬附和道：“像椒鹽米粒一樣，做椒鹽的也可以。”
    兩個人議論著還能做什么味兒，其他的人卻傻眼了，這就想到了？成子再次看了看被剝了面糊焦皮的茄子依舊是原先的青白色，他好像有些明白了。
    在冰塊的外面裹一層面糊糊，外面熟了，可里面的冰塊卻不化！這個實在是好。
    說話間，一個小學(xué)徒趕了進來：“馮御廚，周師傅，掌柜的已經(jīng)把那難題解決了。”
    “??？”
    小學(xué)徒手舞足蹈的道：“是路遼，他直接當著那人的面把冰塊放到油鍋里了，最后盛了一勺油給那人。說這就是油炸冰塊。”
    “那人應(yīng)了？”
    “當然不應(yīng)。路遼說，你又沒說冰塊不能化。那人也……”
    原來是這樣，雖然這是詭辯，可是不能叫人砸了自家的招牌，再說他們也想出了法子。周慶安擺手道：“不用，咱們給他貨真價實的。大姑娘還不快去！”
    *
    油炸冰塊這種菜，其實就是來踢館，故意難別人的。本來今天這道菜我想寫“膈肌窩毛炒肉”的。因為在東北有一種曬干了的菜就很像毛發(fā)，有人就起了這么個諢名兒，可是我卻忘記了，那種菜到底叫什么了。所以只好換成炸冰塊。
    【……第一百零六章油炸冰塊--綠＠色＃小￥說＆網(wǎng)--網(wǎng)文字更新最快……】@?。　究焖俨檎冶菊菊埌俣人阉?三聯(lián)文學(xué)網(wǎng)】
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