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573 失傳的宮廷御膳菜品

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    “等我二天死了,你把我葬在燕山寺頂上那個沙坑蕩蕩里,如何?”
    劉八爺?shù)恼Z氣很平靜。
    如同說一件再平常不過的事情。
    劉春來往前邁出的腳,頓時停了下來。
    心中不好的感覺更加嚴(yán)重了。
    扭頭向著背上的劉八爺看去,卻根本就看不到。
    “八祖祖,你這身體剛健著呢!說這干啥!再說了,您要是不進(jìn)祖墳地,跟祖宗們在一起……”
    劉春來不知道劉八爺想啥。
    難不成就因為改了太多東西,無顏見祖公老子,所以就不進(jìn)老劉家的祖墳地了?
    要是這樣,老人這晚年,得多鬧心?
    所有人老人,誰不愿意進(jìn)入祖墳地?
    劉春來還記得,當(dāng)初在學(xué)校開大會的時候,劉八爺當(dāng)著所有人的面說了,如果老劉家有人不愿意交地給大隊,到時候,死了就別想進(jìn)祖墳地。
    一眾老頭當(dāng)著無數(shù)人的面,下跪求情。
    祖墳地,那是所有劉家老人百年后的歸屬。
    “祖墳地太擠了,再說了,我以前把整個家給敗了,早就無顏見祖公老子了……山上的風(fēng)水好,把我埋在那里,還能旺我劉家百年,至于以后……”
    劉八爺語氣中有些落寞。
    劉春來心理不是個滋味,旁邊跟著的劉大春想要開口說什么,最終嘴唇只是動了動,什么都沒說。
    “八祖祖,那怎么叫敗家呢!你把祖上傳下來的分給周圍鄉(xiāng)鄰……”
    “不要鬼扯了,你娃兒就說同意不同意吧!”劉八爺難得地對著劉春來冒了火。
    顯然,他需要一個答案。
    “那沙坑蕩,不是啥好位置,咱們找個更好的地行不?”劉春來皺起了眉頭。
    老爺子的心思倒是簡單。
    至于說什么保劉家旺百年,劉春來不太信。
    要是這個管用,直接把祖公老子的墳給葬個好位置,不需要努力,坐等發(fā)財不就得了?
    劉八爺沒有解釋,“用不著,我就看上那個位置了。”
    劉春來還想勸勸老人,祖墳地還是得進(jìn)的。
    旁邊一直不吭聲的劉大春開口了:“春來,原本八祖祖在祖墳地都已經(jīng)看好了位置,燕山寺上面那個在我們四隊上的沙坑蕩位置,剛好能看到祖宅……”
    經(jīng)過他這樣一說,劉春來瞬間明白了。
    劉八爺是想要看著。
    可那地方,光禿禿的,周圍都是石頭。
    一旦下大雨,山上雖然沒有多少水下來,也絕對能把整個墳給沖了。
    水沖毀了墳,絕對不是什么好事。
    難道劉八爺是想要用自己在安息之地受罪來換些什么?
    劉八爺沉默地等著劉春來的答復(fù)。
    “八祖祖,非得那里嗎?”
    “只要那里。”
    “行!”劉春來也就不再糾結(jié)了。
    劉八爺也不吭聲,只是把雙手搭在劉春來的肩膀上,讓劉春來背著他往前走。
    九十多歲的老人,雖然身體剛健,身上并沒有多少肉。
    很輕。
    可劉春來的步子邁不快。
    “八祖祖,你老人家咋不坐滑竿了呢?”
    “春來叔,我來背八祖祖吧……”
    一路上,遇到不是老劉家的后生,看著劉春來背著劉八爺,劉大春跟在旁邊,看到的人都是意外不已。
    平常,劉八爺出行,基本上都是坐滑竿的。
    那樣才講究!
    才有排場!
    不是要緊的時候,那都是不會讓人背著的。
    何況,還是讓劉春來背他?
    所有人都意外。
    卻沒有人得到回答。
    劉春來只是隱隱感覺到了一些什么,卻沒有任何證據(jù)能支撐他的這種感覺。
    就這樣回到了宅子里。
    “趕緊的,就等你們了……”劉福旺看著劉春來背著劉八爺回來,一點都不意外。
    在八爺?shù)脑鹤又虚g,擺了四桌。
    各個領(lǐng)導(dǎo)干部在坐,坐在最里面位置的則是鄭天佑等投資商,何國華跟許志強(qiáng)幾人親自作陪。
    桌子上,菜上了不少,卻沒有人動筷子。
    “使不得,使不得,我就不上桌了……”劉春來直接要把劉八爺往主桌的上席背去,劉八爺直搖頭。
    “八祖祖,你老人家不坐這里,誰來坐?”劉春來沒有看何國華。
    領(lǐng)導(dǎo)歸領(lǐng)導(dǎo)。
    要是他們知道,如果沒有劉八爺之前的在外面有那么多女人,也就沒有鄭天佑等人回來尋親等事情。
    沒有港商的身份,很多事情,沒有那么好操作。
    根本不可能在如此短的時間內(nèi)就發(fā)展到現(xiàn)在的程度。
    “是啊,老人家,你是整個劉家的主心骨,今天雖然是四大隊的喜事,也是整個劉家的喜事,要不是你把旗交給了春來,哪里能有今天的這大喜事?我們這也跟著沾光了……”許志強(qiáng)來了這么多次,自然清楚劉八爺?shù)纳矸荨?br/>     要不然,他們也不會把位置留著,等劉八爺回來后才開始坐。
    何國華自然也沒有自持身份,坐到上席去。
    “八爺,你老人家就不要客氣了,菜都冷了,下午還有彩電廠呢……”劉福旺也催促著劉八爺。
    在這場合,不請自來的領(lǐng)導(dǎo),也不是那么受待見的。
    何況,市里又沒有給他們什么支持。
    修路縣里支持少了,來到四大隊,劉支書都沒有好臉色給他們。
    劉八爺也就不再推辭,坐了上去。
    許志強(qiáng)居然讓劉春來坐到劉八爺旁邊,這頓時嚇著了劉春來。
    上席可不是能亂坐的。
    如果是在自己三個妹妹的婆家,不用推讓,直接就坐在上席左邊位置去了。
    在這里,不是輩分高了他很多的,就是級別高了他太多的。
    “何副市長坐吧,我怕晃眼睛呢。另外,我還得去招呼人……”劉春來直接就坐在了下席。
    一番推讓后,眾人終于坐下。
    八仙桌上,已經(jīng)擺上了不少的碗盤。
    大多數(shù)菜,并不精致,唯獨不同的就是分量足!
    農(nóng)村辦席,不講究精致。
    但是,作為幾座主要賓客,哪怕是沒有領(lǐng)導(dǎo)干部跟外地來客,劉八爺?shù)恼永铮矔袔椎缐狠S菜。
    “這是牡丹魚片,劉澤福家里傳下來的手藝,用河里的草魚魚肚上的肉加工成花瓣形的魚片,油炸而成,擺盤時候,再拼成牡丹圖案……”
    端著一個托盤進(jìn)來的田明發(fā),在上菜的時候向著眾人介紹。
    “牡丹魚片?這不是都失傳了?”吳昊一臉震驚。
    看著剛擺放在桌子中央的盤子里如同怒放盛開的牡丹花一樣的菜,不由有些失神。
    有些傳統(tǒng)的經(jīng)典菜,在以前那個年代,慢慢地失傳了。
    很多有著手藝的廚師,幾乎都是黑五類。
    “他也有幾十年沒做過了,這是他跟著他爹學(xué)徒掌勺后,第一次正式做這個。”田明發(fā)說的時候,看向了劉春來。
    他現(xiàn)在能明顯感受到劉春來對他的疏遠(yuǎn)。
    要知道,曾經(jīng)他可是劉春來身邊的狗腿子,很多時候劉九娃忙著伺候劉八爺,或是孫小玉的時候,劉春來身邊都是只帶著他一個人。
    可惜……
    好不容易,爭取到了這樣的一個機(jī)會。
    “來,都嘗嘗,我也幾十年沒有嘗過這個了……”劉八爺拿起筷子,示意眾人。
    坐在一側(cè)的劉福旺站起來,夾了一片放到劉八爺面前的小碗里。
    “咔嚓~”
    雪白的魚片,清脆無比。
    剛被牙齒咬碎,魚片接觸到唾液后,就化開……
    隨后,一股魚肉的鮮香在口腔中擴(kuò)散開來……
    “果然不愧是傳說中的名菜!”何國華也感慨了一番。
    他沒有吃過,僅僅是聽說過。
    曾經(jīng)有這個的時候,他吃不起;等他能吃得起的時候,這菜又找不到人做了。
    魚不貴,也好找。
    關(guān)鍵是做魚的手藝跟對火候的掌控。
    “來,上菜,金玉良緣!”
    一盤菜上了上來。
    眾人眼中都是奇怪地看著。
    比牙簽大一些,長一些,如同金黃色棍子一樣整齊擺放在盤子中央。
    “這是?”眾人都不認(rèn)識。
    在想象中,沒有菜長這樣的。
    “其實就是豆芽穿肉。外面的是用黃豆豆芽去頭去尾,中間掏空,再往里面灌入剁碎的肉沫……狗曰的,這菜他爹都不會做啊!還是我小的時候,家里辦席,他爺爺做過……”劉八爺感慨著,“外面的人都說失傳了……”
    又是失傳的菜!
    眾人聽了介紹后,才動筷子。
    豆芽本來就是水份重,外面被炸得金黃,而里面的肉沫則是鮮香無比。
    “絕對不是豬肉!”
    這年頭,雖然干部家庭也不是天天吃肉,相對普通老百姓來說,干部吃到肉的機(jī)會多太多了。
    可一眾干部們,都不知道里面是什么。
    就連金德福跟鄭天佑等人,剛吃了一筷子,感受到味蕾上傳來的味道,在口里還沒咽下去的時候,不知道客氣跟拘禮為何物的他們,也不管其他人,再次下了筷子。
    一筷子就夾走了盤子里的三分之一……
    “好吃……”柯爾特沒法用語言來贊美。
    “就是太少了,根本不夠吃……”愛麗絲手上動作不停,口里卻在感慨。
    對于她來說,這點量,確實有些少了。
    這么好吃的東西,應(yīng)該上一大盤子的!
    她卻不知道,要做這道菜有多難。
    豆芽必須選擇筆直端正的,去掉根與頂部,這工作倒是不難,最多是多浪費一些豆芽。
    真正關(guān)鍵的,則是要把剁碎的肉沫灌入豆芽中間。
    最后則是下油鍋炸!
    水分很重的豆芽炸至金黃,對于火候的要求,可想而知……
    要不是劉澤福感激劉春來,要給劉春來露一手,要讓劉春來露臉,這些菜,劉春來甚至都無法想。
    哪怕曾經(jīng)的他各種山珍海味都吃過。
    “狗曰的!這想法比他爺爺還多,豆芽皮被炸得酥脆,里面灌入的是魚肉跟羊肉,魚羊鮮,外加酥脆……可惜了,要是以前皇帝時期,澤福這娃兒,說不定能當(dāng)上御廚……”
    劉八爺慢慢咀嚼后,感受到口里的味道,好一陣,才開口。
    御廚!
    劉澤福的水平居然有這么高?
    劉春來心中開始動了心思。
    要是開個大飯店,就靠這兩道菜,估計都能吸引來不少人。
    有些人,在有錢后,不管是真的為了美食,還是為了顯示與別人的不同,再貴,都會去嘗嘗。
    就如同他那個世界,一些所謂的私房菜、百年老店,動不動就是秘制跟傳統(tǒng)手藝啥的,價格老貴了,實際上菜的分量少不說,還死貴。
    一開始都是一些達(dá)官貴人才能吃得起。
    最后等到普通百姓收入高上來后,卻發(fā)現(xiàn),不好吃不說,還貴得離譜……
    自己不是想要開發(fā)旅游業(yè)么?
    到時候……
    最后上來的湯,則是最經(jīng)典的一道川菜——開水白菜!
    碗中的湯,清澈透亮,甚至看不到一點油花,而中間的白菜心,則如同一朵盛開的鮮花……
    這個不用說了,國宴上的菜!
    所有人都體會到了為什么這道菜能上國宴。
    “連續(xù)三道頂級菜,賞!”劉八爺喝了一口開水白菜的湯,高興得站了起來,對著外面喊道。
    瞬間,整個院子里,鴉雀無聲。
    “八祖祖……”劉春來提醒劉八爺,這已經(jīng)不是以前。
    僅僅這句話,就可以想象,劉八爺有多傳統(tǒng)。
    “確實該獎!咱們老劉家,以前落魄,這些菜都不敢做出來!這也是告訴所有人,我們不用再受苦了!”劉福旺站了起來。
    把劉八爺口中的賞,變成了獎。
    僅僅一個字的變化,就化解了尷尬。
    “有這樣手藝的人,要是去沿海的大城市開個飯店,生意絕對火……”何國華感慨著。
    很快,胸前系著一條油膩膩圍裙的劉澤福就過來了。
    “春來兄弟,這幾道菜如何?”
    他沒有問其他人,而是眼巴巴地看著劉春來。
    “好!確實讓我開眼了!”劉春來毫不吝嗇夸獎。
    “這幾道菜,是為感謝你讓我這個不幸的晦氣之人掌勺而做的!原本我爹老(去世)的時候,讓我永遠(yuǎn)不再做這幾道菜,都是原來的御膳房里的……”
    劉澤福不清楚這里面做了一些什么人,卻知道他們絕對是今天地位最高的人。
    即使當(dāng)著這些人,毫不猶豫說是為了劉春來而做。
    這就是讓劉春來露臉!
    “澤福兄弟,之前我就說過,你哪里是晦氣之人!從今天開始,給你一個任務(wù),多培訓(xùn)一些廚師,我們所有食堂都交給你管……”
    “砰~”
    劉澤福直接當(dāng)眾對著劉春來跪了下去……

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