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    “當(dāng)家的，去摘點(diǎn)四季豆，我洗臘肉。”
    楊愛群從廚房出來，進(jìn)了堂屋。
    打開了一側(cè)的油漆早就斑駁的木柜子，里面裝百十來斤谷子。
    刨開谷子表面，從里面翻出一塊用谷草包裹著的臘肉。
    油已經(jīng)把谷草浸濕了。
    即使有谷草包裹，臘肉表面也沾了不少谷子。
    臘肉放在谷子里儲藏，谷子能吸收臘肉的水分，保證臘肉干爽，不發(fā)霉、不長蟲。
    而被臘肉冒出來的油侵過的谷子喂雞鴨，雞鴨下蛋的時(shí)間更長。
    每當(dāng)雞鴨不下蛋也不打抱的時(shí)候，就喂點(diǎn)有油的谷子，要不了多久就會下蛋。
    即便家里缺糧，也沒人會舍不得這點(diǎn)糧食。
    蛋可是一家晚上照亮用的煤油、鹽、醋等的來源。
    楊愛群把谷草打開，右手拿菜刀，左手伸出兩根手指在肉的一端比劃了一下，想到人多，這點(diǎn)肉太少，又多伸出一根手指，把菜刀往后移動。
    正要切，可想著不能給賀黎霜這未來兒媳婦兒留下?lián)搁T婆婆的印象，又咬牙往后移動了一點(diǎn)，這下也沒用手指比劃。
    結(jié)果，切下巴掌大一塊臘肉，心疼得不行。
    楊愛群把菜刀平著拿在手里，臘肉放在菜刀上，從堂屋走出來。
    在地壩蹲著馬步有氣無力沖拳的劉春來看到刀上的小塊臘肉，有些無語：“媽，人多，多弄點(diǎn)肉。”
    臘肉四季豆干飯。
    劉春來本身沒吃過，但是臘肉好吃啊。
    他并不是西南地區(qū)的人，幾乎吃不到正宗的川渝臘肉。
    加上他們那時(shí)代，各種磚家教授說臘肉含有亞硝酸鹽，有黃曲霉菌啥的，屬于高致癌物……
    但是那些磚家叫獸卻沒想過，臘肉這玩意兒，在中國至少吃了上千年，也沒聽說幾個(gè)人吃這個(gè)得了癌癥不是？
    一直到后來，劉春來手下一名來自西南的骨干員工，從山里老家?guī)淼呐D肉，請劉春來吃過之后，才讓劉春來發(fā)現(xiàn)，自己居然錯(cuò)過了如此美味。
    還沒吃幾次，就來到了這個(gè)時(shí)代，這個(gè)也不知道是不是原來世界的世界。
    臘肉、四季豆跟米飯結(jié)合能有多好吃，他不知道。
    反正臘肉是好吃的。
    “這么多了！打谷子得煮肉呢，過幾天修路沒油水可不行！”楊愛群本來就肉痛。
    劉春來這敗家兒子，還想吃更多。
    以后不過日子了？
    劉春來見老娘舍不得還找借口，當(dāng)即反駁：“修路時(shí)，大隊(duì)管午飯呢，打谷子割新鮮肉嘛！”
    這年代，新鮮肉比臘肉更受人歡迎。
    新鮮肉得花錢買，臘肉是過年前殺豬腌制的。
    因?yàn)楦F，好幾家人分一頭豬，每家也沒幾塊臘肉。
    尋常時(shí)間是舍不得吃的，只有逢年過節(jié)或家里來客人才會切一小塊，肉是其次，用臘肉熬出來的油炒菜。
    即使這些時(shí)候，一盤菜里也沒幾片肉。
    楊愛群看了看劉雪的房間，聲音變得大了，“春來啊，吃不窮，穿不窮，算計(jì)不到一世窮啊！”
    這話，本來是想對未來兒媳婦兒說的，也不曉得醒沒有。
    劉春來無語，也就不吭聲了。
    “蹲好，手上用力，軟綿綿沒吃飯邁？”
    劉九娃見劉春來手上無力，聲音大了起來。
    “早飯還沒煮呢。”劉春來翻了個(gè)白眼。
    劉春來一直都不太想練這玩意。
    都啥年代了，還蹲馬步練拳。
    外面確實(shí)有點(diǎn)亂，不過，這次嚴(yán)打后，就會好很多。
    后面會越來越好，三十年后，雖說達(dá)不到夜不閉戶、路不拾遺的程度，至少龐大的中國犯罪率是相當(dāng)?shù)偷摹?br/>     不想國外，妹子晚上都不敢上街。
    楊愛群用火鉗夾著臘肉兩側(cè)，塞入灶孔里，肉皮朝下，架在火上燒肉皮。
    不燒，這玩意兒難以煮熟，味道也不好，何況殺豬的時(shí)候可能毛也沒刮干凈。
    直到臘肉變彎兩頭往下翹，油珠不斷往外冒，楊愛群一臉肉痛地把臘肉夾出來，丟到鍋里的熱水中。
    “可惜了這些油，都能炒一鍋菜了。”
    楊愛群肉痛地抱怨著。
    用菜刀把燒糊的肉皮表面刮掉，兩側(cè)也用刀刮一下，鍋里洗肉的水就漂浮著一層油。
    楊愛群把這些洗肉水舀出來，倒入旁邊的豬潲缸，等著喂豬的時(shí)候再加點(diǎn)，豬會吃得更歡。
    用絲瓜瓤反復(fù)清洗，原本黑黑的肉皮變成金黃色，兩側(cè)讓肥肉也露出淡淡金黃。
    洗好的臘肉被切成筷子粗的小條，再從中間切斷，一端帶瘦肉，一端帶肉皮。
    切完，平常吃飯的土碗裝了冒尖的一碗肉。
    楊愛群看著這么大一碗肉，更是罵自己敗家婆娘，這日子不過了。
    隨后點(diǎn)火燒水。
    水熱后淘米下鍋，米入鍋后，不時(shí)攪拌，防止米粘連成小米團(tuán)。
    在米快變成飯的時(shí)候，把平時(shí)洗菜用的陶瓷盆洗干凈，再把細(xì)篾條編制、已經(jīng)變成黑色的筲箕放在盆上。
    等到米沒了硬芯，快要熟的時(shí)候，楊愛群用鋁瓢從鍋里連飯連湯舀起來，倒入筲箕。
    米湯順著筲箕的縫隙，流到下面的搪瓷盆里。
    隨著熱氣散開，一股米飯的香氣彌散。
    很快，劉福旺摘了一大盆四季豆回來。
    楊愛群把昨晚剩下的雞端出來，聞了聞，沒餿，倒入鍋里又加水熬著。
    等劉福旺摘一大盆四季豆回來，老兩口一起忙著把四季豆理干凈，然后劉福旺就不管了。
    楊愛群只是洗了一兩次，就把四季豆切成小段，裝了整整半盆。
    “當(dāng)家的，來幫我架柴！”
    劉春來聽到這話，不由疑惑，老娘居然不喊老四起床？
    要是以前，估計(jì)早開罵了。
    太陽還是在東邊露臉啊。
    劉福旺不爽地坐到灶門口，一邊拉風(fēng)箱，一邊往灶里添柴，口里還叼著葉子煙竿。
    鍋燒臘，冒出滾滾青煙。
    楊愛群冒尖的臘肉碗端過來，用鍋鏟推下去一部分。
    “嗤~”
    鍋里冒出濃煙。
    翻炒幾下，發(fā)現(xiàn)肉很少，不由又往里面加了一些，最后還剩下小半碗。
    很快，外面就飄散起臘肉的香味。
    當(dāng)臘肉出油時(shí)，楊愛群把切好的半盆四季豆全倒入鍋里，和臘肉一起翻炒。
    隨后再放入一些自制豆瓣醬，啥都不放。
    再翻炒均勻，把四季豆收攏在鍋底，用筷子把筲箕里瀝好的米飯一邊倒，一邊劃散，飯粒覆蓋在四季豆跟臘肉上面。
    楊愛群又沿著鍋壁倒入少量清水，才蓋上鍋蓋。
    PS:兄弟們，這是葫蘆的最愛，絕對美味，有興趣的可以試著自己做，但是臘肉必須正宗，這正是吃四季豆的季節(jié)。