轉(zhuǎn)眼到了夏季第三伏的頭一天，福樂(lè)莊按照潭州地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣，三伏每伏頭一天吃公雞。
    謝玲瓏安排大廚房里殺了三百只靈雞，做成紅燒、清燉、辣炒、鹵、扒等二十幾種口味，配上香噴噴的靈米飯、炒靈茭瓜、冬瓜、玉米、青菜、靈果酒。
    午飯擺了二十桌靈雞宴，主客歡聚一堂，品嘗佳肴，其樂(lè)融融。
    午休之后，回來(lái)輪休的謝奇陽(yáng)帶著謝玲瓏、謝平康、謝平泰、李家六小，冒著酷暑，坐著靈馬車，后頭跟著八十個(gè)奴仆趕著裝有兩萬(wàn)只靈雞、十萬(wàn)只靈蛋、三千斤靈菜油的馬車，浩浩蕩蕩去軍營(yíng)探望和泉。
    軍營(yíng)建在荒地，沒(méi)有樹(shù)木遮擋，四周空曠，沒(méi)有山林河水，整天在烈日下頭暴曬，熱浪沖天。
    和泉帶著軍士堅(jiān)持日日操場(chǎng)，天熱就光著上身訓(xùn)練，流下的汗水足矣將訓(xùn)練場(chǎng)的地浸濕。
    軍士們個(gè)個(gè)曬得跟炭一樣黑，他卻是怎么也曬不黑。
    值守大門的軍官稟報(bào)謝玲瓏帶來(lái)了許多吃食，說(shuō)是要給軍士們加餐補(bǔ)補(bǔ)抗三伏。
    兩個(gè)月里，謝玲瓏前后給軍營(yíng)送來(lái)八次靈物，除去每月的靈物，添加了去暑抗熱的靈綠豆、靈蔗糖、靈西瓜等，還有驅(qū)蚊的瓏泉風(fēng)油精。
    她還給居住在長(zhǎng)安城附近的軍官家眷每人發(fā)兩斤靈綠豆、兩個(gè)靈西瓜、四瓶瓏泉風(fēng)油精驅(qū)暑，在外地的家眷每人發(fā)三十兩銀錢做防暑費(fèi)。
    人心都是肉做的，她這般大方慷慨，軍營(yíng)里人人對(duì)她敬重感激。
    和泉聽(tīng)到未來(lái)岳父帶著未婚妻及眾小來(lái)了，喜形于色，趕緊穿好上衣跑來(lái)相見(jiàn)。
    謝玲瓏關(guān)心的問(wèn)道：「我剛才問(wèn)了你的親衛(wèi)，說(shuō)是你胃口不好，飯量只是平時(shí)的一半。你已經(jīng)很瘦了，要多吃點(diǎn)。日后去北寒之地打仗氣力能綿長(zhǎng)不斷。」
    明王曾經(jīng)告訴謝玲瓏，若不是他極能吃，胎毒早就蔓延全身死亡。小白曾說(shuō)過(guò)，它占據(jù)小貓的肉身吃食物是為了增加氣力。謝玲瓏由此得出多吃食物益處多。
    和泉今年十八歲，正是青春發(fā)育期，若是多吃，說(shuō)不定個(gè)頭還能躥一下。謝玲瓏一直關(guān)注著他的胃口，他喜素不喜葷，相對(duì)來(lái)講更喜歡吃面食。
    和泉歉意的低下頭，道：「瓏瓏，我也想壯實(shí)些，可天熱我?guī)卓诰惋柫恕！?br/>     謝玲瓏詫異道：「潭州比長(zhǎng)安還要熱，你去年在福樂(lè)居胃口很好啊。」
    和泉心道：那是有你在一旁，秀色可餐。
    眾小在不大的議事廳呆了片刻便悶熱的汗流浹背，卻都是默默忍受著，無(wú)一人提出來(lái)受不了要回去。
    謝奇陽(yáng)笑道：「安伢子在太學(xué)里頭住著學(xué)各國(guó)文字，已有半月未回福樂(lè)莊。今個(gè)玲瓏派奴仆給他捎去了做好的靈雞肉，他還問(wèn)有沒(méi)有給姐夫送去。」
    和泉驚喜道：「平安真是有心了。他在太學(xué)學(xué)得如何？」
    謝奇陽(yáng)謙虛的道：「還湊合。」卻是一臉的自豪。謝平安已學(xué)會(huì)四國(guó)文字，估計(jì)八月中旬便能學(xué)成。
    和泉道：「叔叔，這里太炎熱，您好不容易回來(lái)，莫在軍營(yíng)里頭消耗時(shí)光，快回福樂(lè)莊陪著何姨。」
    謝奇陽(yáng)堅(jiān)持坐了半個(gè)時(shí)辰，這才離開(kāi)。
    謝玲瓏回莊之后為了讓和泉胃口好，琢磨著夏季適宜吃的吃食。她帶著湘景、湘葉、李湘、李彎彎、李煙用靈桂花、靈楊梅嘗試幾十次，做出了消渴開(kāi)胃的靈桂花酸梅粉，莊子的親朋好友喝了，均說(shuō)口感好，給和泉送，讓他訓(xùn)練之后飲用。
    傍晚謝玲瓏散步時(shí)，想到了前世西北人人都愛(ài)吃的一樣小吃——釀皮。
    陜西人將釀皮稱為「涼皮」，分為大米面皮和小麥面皮兩大類，以大米面皮最受歡迎，故又稱米皮，小麥面皮原料是麥面。
    釀皮要在麥面中摻和一定數(shù)量的蓬灰和敷料，用溫水調(diào)成硬面團(tuán)，再幾經(jīng)揉搓，等面團(tuán)精細(xì)光滑后，再放入涼水中連續(xù)搓洗，洗出淀粉，面團(tuán)成為蜂窩狀物時(shí)，放進(jìn)蒸籠蒸熟，這叫「面筋」，再將沉淀了淀粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這便叫「蒸釀皮」。
    蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長(zhǎng)條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來(lái)辛辣、涼爽、口感柔韌細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。
    釀皮除有「蒸釀皮外」，還有「餾釀皮」。餾的釀皮，金色發(fā)亮，薄細(xì)柔脆；而蒸的釀皮，色褐沉著，渾厚肥大，兩者色形各異，而味道基本一致。
    米皮與釀皮的制造方法異曲同工，只將原料換成大米。還有用綠豆面、小米面、黑米為原料做成涼皮。
    釀皮是小吃，卻可作主食充饑解餓，也可當(dāng)菜肴，充當(dāng)下酒冷盤，四季皆可食，夏季食用口味最佳。
    她前世開(kāi)得高級(jí)俱樂(lè)部、渡假村菜譜中的涼菜就有釀皮、面皮，是北方客人必點(diǎn)的菜。
    謝玲瓏一想到放了佐料酸辣美味的釀皮，竟是條件反射咽了一下口水。如今天氣炎熱，正是吃釀皮、涼皮的好時(shí)令。當(dāng)晚便將制作方法寫(xiě)下來(lái)，叫奴仆送給江易，讓他叫福臨門的面食廚師試著去做。
    兩日之后，福樂(lè)莊午飯餐桌上擺上了兩盤靈釀皮、兩盤靈面皮，一盤放了辣椒，一盤沒(méi)放，眾人品嘗連聲叫絕，每人兩筷子就夾光了，又各上分著吃。
    何屠夫、李靜、明王、范伍兩家的人喜吃面食，很少吃米食，卻是愛(ài)吃上了靈面皮。
    明王喜吃辣食，一個(gè)人獨(dú)吃一大盤，盤里的沾滿紅色辣椒油、黑芝麻粒米皮堆成小山般高。
    他吃得滿頭大汗，辣得嘴唇發(fā)紫，還不忘記說(shuō)話，目光幽怨，搖頭道：「小玲瓏，這么好吃的吃食，怎么不早點(diǎn)弄出來(lái)？」
    何屠夫吃得眉開(kāi)眼笑，夸贊道：「比涼面、米線好吃！」
    李靜比平時(shí)多吃了兩小碗涼皮，瞧著白麗叫奴婢往碗里的釀皮添些醋，笑道：「酸兒辣女。侄兒媳婦愛(ài)吃醋，回頭要懷上肯定是個(gè)胖小子。」
    白麗羞答答的低下頭。李儀死了之后，密衛(wèi)隊(duì)的任務(wù)銳減，明王終于閑下時(shí)間來(lái)陪她，兩人夜夜在一起睡，照此下去，她應(yīng)是很快能懷孕。
    謝玲瓏見(jiàn)眾人更喜歡靈面皮，轉(zhuǎn)告江易多做靈面皮。
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