，海島農(nóng)場(chǎng)主 ！
    竹樓晚餐桌上，石鎖兒提出了拿金槍魚制作生魚片的主意，引起來順兒的疑慮以及喜子的反對(duì)。
    “好好吃飯，別瞎吵吵。”江逸晨擺擺手，制止小伙子們的爭執(zhí)。
    關(guān)于生魚片，因?yàn)閷碛邢嚓P(guān)的計(jì)劃，所以他曾經(jīng)在網(wǎng)上查閱過相關(guān)的資料。于是他把其中的重點(diǎn)簡明扼要地講述出來，以糾正大家的某些認(rèn)識(shí)誤區(qū)。
    其實(shí)生魚片是可以食用的，但有條件限制。從安全角度考慮，生鮮食品一是要選擇海洋水產(chǎn)，比如金槍魚、鯛魚、比目魚、三文魚、龍蝦等等。因?yàn)楹Ｋ}份，深處壓力也大，相對(duì)于淡水環(huán)境而言，并不太適宜于寄生蟲的生存。
    二則是最關(guān)鍵的，那就是對(duì)魚肉采取速凍的方法，這樣做可以殺死或許存在其中的寄生蟲及蟲卵。
    而像那些不經(jīng)冷凍，現(xiàn)撈現(xiàn)切的所謂新鮮食材，實(shí)際上是具備相當(dāng)危害性的。
    至于淡水水產(chǎn)，“中招”的幾率相當(dāng)大，基本上應(yīng)該與生食絕緣。
    來順兒、喜子聽罷，一時(shí)興致大增，說冰箱中還凍著一大堆，不如弄點(diǎn)兒來嘗嘗，究竟是個(gè)啥滋味兒？
    經(jīng)江逸晨同意，竇福成下樓去了廚房。
    不一會(huì)兒，他端著一只橢圓瓷盤返回堂屋，擱在餐桌上。
    眾人定睛一瞧，只見盤中呈扇形分布著兩排生魚片，色澤深紅，魚片還算比較薄且均勻一致。旁邊輔以幾根香菜點(diǎn)綴，看上去還挺漂亮。
    而且切片時(shí)是頂絲切的。即刀與魚肉的紋理呈九十度夾角。這樣切出的魚片筋紋短，利于咀嚼?？诟泻?。切忌順著魚肉的紋理切，因?yàn)檫@樣切筋紋太長，口感也差。
    “嗬，老竇，刀功還不錯(cuò)嘛?！眮眄槂阂姞畈挥煞Q贊了一句。
    “呵呵，也就是家常菜的水平?！备]福成謙遜地回應(yīng)。
    除了魚片之外，還有一小碟子醬料，用醬油、醋、姜末以及少許花椒粉配成。
    眾人也不客氣。紛紛下筷子嘗鮮。
    生魚片與剛才的香煎魚塊果然大為不同，食材新鮮，質(zhì)地柔嫩，還帶著一股淡淡的魚腥味兒。配合醬料，倒也不難吃。
    但在座的都非海邊漁民出身，也不是海鮮美食家或此道中的愛好者，對(duì)于這種生鮮食品的體會(huì)也就僅限于此。
    嘗嘗即可。但真心說起滋味兒，貌似還不如紅燒魚、香煎魚之類過癮。
    “還湊合，你們吃吧。我還是來這個(gè)?！毕沧诱f著，轉(zhuǎn)而將筷子伸向了香煎魚塊。
    “石鎖兒，這是你張羅的，你可得多吃點(diǎn)兒?！眮眄槂浩^對(duì)石鎖兒說了一句。也用筷子夾起一塊煎魚放入口中。
    “要不說你們是土鱉呢，這金槍生魚片可是高級(jí)貨，現(xiàn)在的高帥富都好這口兒。要擱在城里的海鮮酒樓，就這么一盤子還不得賣個(gè)幾百塊的?！笔i兒語帶不屑的說道，同時(shí)又夾起一塊魚片。伸到醬料盤中蘸了一下。
    “行，俺們土。你洋。這盤子都?xì)w你，吃完后馬上就變高帥富，可以去城里的大學(xué)泡妞了?！毕沧拥故遣慌c他計(jì)較，香甜地嚼著煎魚塊，還是這個(gè)爽口。
    石鎖兒知道這家伙說話一向跑火車，于是不再搭腔，自顧自品嘗著生魚片。
    江逸晨對(duì)這種冷鮮食品的感覺也是一般般，但明白石鎖兒說的沒錯(cuò)，在高級(jí)海鮮酒樓里，這玩意兒擺上臺(tái)面，可是號(hào)稱高端大氣上檔次。其中的極品，比如藍(lán)鰭金槍魚、河豚什么的，價(jià)格更是昂貴，令做東的面子十足。
    好像早先是小日本最熱衷此道，還起了個(gè)別名叫什么刺身，擺出百般花樣兒。后來在國內(nèi)的所謂上流社會(huì)也逐漸流行開來，成為一種時(shí)尚。
    至于那些高帥富們是否真心喜歡這東東，尚不得而知。但估么著大約也就與那什么洋酒拉菲一樣，上流社交場(chǎng)合，不整上一套都不好意思和別人打招呼。
    “要我說還算不錯(cuò)。嗯，好像這里面缺了一種調(diào)料？差點(diǎn)兒味兒，是什么呢？”他吃了幾片，停下筷子問道。
    “這個(gè)啊，是少了一味調(diào)料，芥末?？稍蹅儚N房里沒備著。只好撒了點(diǎn)兒花椒末對(duì)付一下?！备]福成回應(yīng)道，看來對(duì)此頗有經(jīng)驗(yàn)。
    芥末，對(duì)了，就是這個(gè)。江逸晨這才恍然大悟。
    芥末富有獨(dú)特的香味兒和刺激性的辣嗆味，可祛除食物中的腥異味兒，提升口感，并具備殺菌消毒、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用。最適宜直接食用的生鮮食品。在倭式料理和一些西餐中是不可或缺的重要調(diào)料。
    因島上的伙食基本上都屬于中餐做法，很少用到這玩意兒，所以廚房里沒有準(zhǔn)備。
    “這個(gè)簡單，下回送貨的時(shí)候，讓沈主管幫著去超市買點(diǎn)兒?！笔i兒說道。
    江逸晨擺擺手，蹙起眉頭望著桌面盛著生魚片的盤子，心中若有所思。
    其他人見他這幅模樣，知道他在考慮事情。于是也不打擾，各自用餐。
    江逸晨的下一個(gè)目標(biāo)，計(jì)劃進(jìn)軍高端餐飲業(yè)，具體來說，就是利用自身的資源優(yōu)勢(shì)，開設(shè)海鮮酒樓。
    海島灘涂上的養(yǎng)殖池，一直就是為這件事情做準(zhǔn)備的。
    據(jù)了解，在高檔海鮮酒樓的經(jīng)營范圍，生魚片無疑是其中非常重要的角色之一，而與之搭檔的芥末，其品質(zhì)的優(yōu)劣更是直接影響到整體菜品的檔次，關(guān)鍵性不言而喻。
    它倆的關(guān)系可以比照特種蔥姜之于麻辣燙。
    既然如此，似乎可以試著搞搞芥末的種植了。記得以前曾經(jīng)在什么文摘報(bào)上看過，說芥末的生長周期較長，那就更應(yīng)該盡早下手?；仡^兒就到網(wǎng)上去查閱詳盡的資料。
    想到這里，江逸晨加快了吃飯的速度，沒幾下就將碗中的飯粒刨光。隨后與其它人打了個(gè)招呼，起身回自己的臥室去了。
    “晨子哥又在琢磨啥國家大事呢？”石鎖兒問喜子。
    “我又不是他肚子里的蛔蟲，哪兒知道？管那么多干啥，收拾桌子，一會(huì)兒咱們搓兩圈兒?！毕沧訐u了搖頭，起身開始收拾碗筷。
    自從竇福成加入之后，還給原島民們帶來了另外一個(gè)好處，那就是常駐人口變成了四人，正好湊一桌，打麻將再也不會(huì)三缺一了。(未完待續(xù)。如果您喜歡這部作品，歡迎您來起點(diǎn)（）投推薦票、月票，您的支持，就是我最大的動(dòng)力。手機(jī)用戶請(qǐng)到m.閱讀。)