杜中宵不嗜茶，但記憶中還是記得，信陽是中國最好的產(chǎn)茶地之一，信陽毛尖是中國名茶。此時(shí)信陽地區(qū)也產(chǎn)茶，不過是以淮西路的光州為中心，信陽沒有茶山。那里是山區(qū)，地廣人稀，還沒有開發(fā)。
    常平司辦的商場，當(dāng)然要賣茶，還不能用已有的產(chǎn)茶販茶體系。不然別說賺不賺錢，茶的質(zhì)量把商場的牌子砸了。商場貨物要求價(jià)格穩(wěn)定，品質(zhì)均勻，現(xiàn)在的產(chǎn)茶、販茶體系根本做不到。杜中宵跟馬遵商量之后，由營田務(wù)在信陽地區(qū)新開茶山種茶，自產(chǎn)自銷。如果有了剩余，允許其他茶商購賣，發(fā)運(yùn)司收茶息錢。常平司負(fù)責(zé)生產(chǎn)和運(yùn)輸，茶息錢比較低，一斤三百文足，相比以前的六百文省減一小半。
    現(xiàn)在信陽是有茶樹的，也有種茶戶，不過是隸于光州茶場，數(shù)量很少。營田務(wù)新開茶山，以現(xiàn)在信陽軍轄地為主，從光州茶山引種，種于新開的山間閑田上。
    信陽軍雖然隸京西路，不過京西路的茶來自于衡山茶區(qū)，榷茶的地方是江陵府。以前襄州也有榷茶務(wù)，后來裁撤，現(xiàn)在都是到江陵去買茶。襄州與江陵聯(lián)系特別密切，于此可見一斑。
    聽杜中宵說一斤茶息錢只需三百文，康員外一算，喜道：“以前六百文，實(shí)四百六十二文足。現(xiàn)在只收三百文足，一斤便宜一百兩百文呢，這生意做得！官人，下年有了余茶，千萬知會小的一聲。”
    杜中宵答應(yīng)。這幾位大茶商，是收茶之后賣到北方去的，市場與現(xiàn)在的商場不重合。至于以后商場開遍全國，不是什么年月的事情，何必去管。
    得了這么一個(gè)好消息，康員外十分高興，今天這頓飯沒有白吃。商場里的貨物，一過了時(shí)間便就扔掉，說不定賣茶也是如此。茶商最怕的，就是交了許多錢，各種手續(xù)齊備，到茶場買茶的時(shí)候，被強(qiáng)賣給各種陳茶劣茶，虧得媽媽都不認(rèn)識。由于對種茶戶壓榨過狠，沒有多少鼓勵(lì)措施，茶場的茶質(zhì)量不高。經(jīng)常有里面老葉夾著枝條，讓人看了就皺眉頭。營田務(wù)種茶，專供商場，應(yīng)該不會這么坑人。
    杜中宵規(guī)劃中的商場，除了零售之外，還兼營批發(fā)。對于民生來說，除了吃穿住行大宗貨物，副食以酒糖茶醋為大宗。配合著發(fā)運(yùn)司和榷貨物，商場要打出一番局面。
    為一餐飯，康員外幾人吃得心滿意足，算了錢，對杜中宵千恩萬謝，高高興興地去了。
    看著幾人離去，徐克道：“依現(xiàn)在到商場里的人流來看，如果我們賣茶，可得不少利息。不過時(shí)間短暫，下年信陽軍能夠產(chǎn)茶嗎？我聽說種茶樹，也要幾年時(shí)間。”
    杜中宵道：“哪里要那么多時(shí)間。今年?duì)I田務(wù)來的廂軍多，有一些早就到了信陽軍，在那里栽培茶樹。本來是作為茶山，直接讓發(fā)運(yùn)司指定茶商，現(xiàn)在我們自己賣罷了。而且那里有許多老茶樹，只是分布山間，不是茶田，都可用來制茶。下年能開幾處商場？那里產(chǎn)的茶足夠了。”
    杜中宵擔(dān)心的不是茶的產(chǎn)量，而是茶的質(zhì)量。此時(shí)以團(tuán)茶為主，有點(diǎn)類似于后世的茶磚，但又不一樣。團(tuán)茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，只是蒸青之后團(tuán)制而成，還加入各種香料。這種茶，越是南方的茶越好。此時(shí)天下最好的茶產(chǎn)地，是福建路，貢的龍鳳團(tuán)茶不惜工本，工藝極其繁復(fù)，還加入了名貴香料。
    北方的茶相對來說，更適合于制綠茶，這個(gè)時(shí)代并不流行。此時(shí)類似于后世綠茶的是散茶，并不壓團(tuán)，而是散葉，是一種便宜且紙級的茶。以湖南的衡山茶場為例，約近一半的茶是散茶。
    信陽種茶，如果制散茶，當(dāng)然可以做出好的品質(zhì)。但如果制團(tuán)茶，只怕有些不適合。杜中宵對茶葉工藝不熟，只知道要采嫩葉，要炒青，搓捻什么的。至于發(fā)酵茶，就只能碰運(yùn)氣試了。
    好在此時(shí)茶利豐厚，不是富貴人家，也不會講究什么名貴品種。只要能夠種出來，借助商場的銷售渠道，再狠抓質(zhì)量和物流、儲存，賺大錢是一定的。官府讓商人到茶山直接買茶，僅收茶息錢就一斤數(shù)百文，再加上商人的利潤，茶是一項(xiàng)很賺錢的生意。
    對于生產(chǎn)者來說，搭上商場的這班車，會產(chǎn)生極大的利益。只是現(xiàn)在能看明白這一點(diǎn)的人不多，杜中宵心中有數(shù)，又有避嫌之意，刻意避開自己家。倒是發(fā)運(yùn)司的馬遵主動做主，商場賣的白酒，供應(yīng)商就有許州的杜家酒坊，讓杜循高興了很長時(shí)間。發(fā)運(yùn)司按銷售額分取一部分利潤，當(dāng)?shù)毓俑畡t按生量抽取酒稅，其余就看商場手段，賺多少錢屬于常平司了。
    現(xiàn)在商場里賣的糖，都是從川峽地區(qū)運(yùn)來，供應(yīng)商中同樣有杜家的產(chǎn)業(yè)。糖杜中宵沒必要避嫌，那里的榨糖戶，只有杜家合乎商場采購的標(biāo)準(zhǔn)。其他大戶，基本都有自己的獨(dú)門手藝，各種特色，還有自己的銷售渠道，不會按商場的要求進(jìn)行生產(chǎn)。組織散戶生產(chǎn)剛剛開始，無法提供質(zhì)量穩(wěn)定的糖。杜家作為供應(yīng)商，現(xiàn)在是主動支持商場，大家都認(rèn)為是看杜中宵面子，杜家主動做的讓步。
    回到衙門，吳克道：“商場初建，其實(shí)還有很多貨物沒有采購回來。依下官的估計(jì)，最少還要半年的時(shí)間，慢慢擴(kuò)充貨物種類。在這段時(shí)間，生意應(yīng)該越來越好，以后會逐漸穩(wěn)定下來。”
    杜中宵道：“如此最好。幾個(gè)月后這里生意穩(wěn)定，采買和般運(yùn)都定下來，手中也有了本錢，就可以到別處再開新場。下一處開商場的地方，我選在鄧州。那里做得好了，就可以在附近幾州各處開辦。那個(gè)時(shí)候，說不好會月月都有新商場開張，最缺的就是人。這段時(shí)間，你用心做事，培養(yǎng)些得力人手出來。”
    徐克笑道：“此事只怕不容易。我有官人做保，雖然在樊城沒有家產(chǎn)，來這里管商場，別人也不能說什么。其他地方管的人，必然是要有家產(chǎn)做保的。富貴人家子弟，哪個(gè)肯來這里做事？”
    杜中宵道：“商場里做事，不需要家產(chǎn)做保。只要嚴(yán)定條例，做事仔細(xì)，又能出什么事？怕虧了本錢，無非是事情做得不好，條例不嚴(yán)，被人鉆了空子。你是個(gè)聰明伶俐的人，這幾個(gè)月，與我一起把商場的規(guī)例完善起來。只要條例定好，以后事情就容易做了。”
    徐克點(diǎn)了點(diǎn)頭：“官人說的是，不過此事不易，心急不得。”
    管理商場的人手握大權(quán)，掌管著大量金錢，依過去慣例，都是用當(dāng)?shù)氐暮栏蛔拥堋９俑灰ǔ雒鞔_目標(biāo)，做得好了沒有什么，做壞了讓他們拿家產(chǎn)賠償就是。這種模式，當(dāng)然可以降低官府的風(fēng)險(xiǎn)，但便卻不利于場務(wù)發(fā)展，更加不利于放手培養(yǎng)人才，吸引人才。怎樣才能脫離這桎梏，杜中宵依然要摸索。
    一種手段，是在體系內(nèi)設(shè)立官位。對于朝廷來說，官員相對好管理。哪怕貪了錢，能夠下狠心放棄官位隱居埋名的狠人總是少得多。但這樣做，也有這樣那樣的弊端。
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