，美食之金玉滿堂 ！
    這邊酒樓正在修建，那邊寧溪也沒閑著，得為酒樓的開張做好準(zhǔn)備呀！可惜她上輩子全身心沉醉于廚藝，酒店的一切管理都是全權(quán)交給她大哥去做的，以至于如今也拿不出什么有用的經(jīng)驗(yàn)，只能一步一步摸索著來了，不過有一句話她倒是記得很清楚，只有讓員工把工作當(dāng)成自己的事業(yè)來做，才有可能會(huì)拼盡全力把事情做好。
    酒樓要重新開張的消息一放出去，原來的老伙計(jì)回來了大半，還有一小部分是找到了新東家不愿意回來的，寧溪也不勉強(qiáng)，按照她前些日子暗中觀察的結(jié)果，重新安排了工作分工，性子活潑能說會(huì)道的，放在前邊當(dāng)跑堂，做事細(xì)心愛學(xué)習(xí)肯鉆研的，就放在廚房里學(xué)手藝，老實(shí)憨厚為人實(shí)在的，讓他去負(fù)責(zé)采買，還有腦子不太靈光但是踏實(shí)肯干的，那就安排干些打掃洗碗的雜活。
    至于一些人前獻(xiàn)殷勤人后躲懶耍滑的，對不起了，本店請不起您，還請出門左拐，一路走好。
    寧溪花了整整兩天的時(shí)間，寫了一份各崗位工作標(biāo)準(zhǔn)流程，給她的員工們進(jìn)行崗前培訓(xùn)，對每一個(gè)工作崗位，都有詳細(xì)的規(guī)定。
    比如說洗碗，以往都是洗完看不出臟了就行，可到了寧溪這兒，連用什么溫度的熱水，要換幾次水，漂洗幾遍，都規(guī)定得清清楚楚，洗完之后還得拿開水燙過，控干水以后收在干凈的柜子里，在拿給客人用之前都不許亂拿亂放，這古代沒有消毒柜，可是衛(wèi)生一定要做好。
    還有廚房里使用的食材也有規(guī)定，肉類必須要用當(dāng)天新鮮的，而且買回來之后必須放在干燥陰涼的地方儲(chǔ)存，葉菜類也不能隔天，瓜菜類可以放置兩到三天，可是一旦出現(xiàn)表皮干癟失水等情況，就一定不能再使用了。
    這些規(guī)定雖然繁瑣，可是她留下的都是老實(shí)人，自然能規(guī)規(guī)矩矩地按照她的規(guī)定去做，最辛苦的就是跑堂小二的訓(xùn)練了。
    衣服是酒樓統(tǒng)一定做的，必須每天一換，衣服上面不得有任何的油漬和污漬，發(fā)式也要統(tǒng)一，頭發(fā)梳理整齊用布包住，不能漏在外面給人邋遢的感覺。
    連擦桌子的手勢都是規(guī)定好的，橫著擦多少下，豎著擦多少下，都有定數(shù)，在寧溪的示范下，一幫子人輪流拿著布巾哼哧哼哧地練習(xí)擦桌子。
    練完了擦桌子還得學(xué)著怎么笑，嘴角咧開不大不小，露出八顆牙齒就是剛剛好，牙還得刷干凈，不能是一口大黃牙或者牙縫里還塞著菜葉子。
    最近從雙溪酒樓門前路過的人都可以看到，一個(gè)個(gè)子小小的女孩抱著一根竹棒，站在一排穿著整齊的大男人面前，一聲令下，這一群人就一同彎下腰去：“歡迎光臨！”定住不動(dòng)，女孩慢慢踱著步子從頭到尾審視一遍，發(fā)現(xiàn)誰的腰彎得不夠低，“刷”地一棍子就抽了過去，最后看滿意了，才說一聲：“起來！”齊刷刷地一排人同時(shí)伸直腰板。
    “給我笑一笑，拿出點(diǎn)氣勢來，咱們不是低聲下氣伺候人的，要不亢不卑，知道嗎？”
    “知道！”一聲響亮的回答，不管懂不懂，都得應(yīng)了再說，不然又是一棍子下來，疼倒是不疼，就是挺丟臉的，被一個(gè)小姑娘家的抽。
    還有背菜譜，不但要把本酒樓的菜譜背得滾瓜爛熟，還必須在客人提出要吃什么口味的菜的時(shí)候，能順溜地把合適的菜色推薦出來，這可不是一件容易的事，個(gè)個(gè)都背得愁眉苦臉的。
    要不是寧溪這兒每頓都有名廚出品的好菜伺候著，許多人恐怕早就叫苦連天，拍拍屁股不干了。
    一邊如火如荼地訓(xùn)練著服務(wù)員，廚師這邊也沒閑著，寧溪從各個(gè)菜系中挑出最有代表性的菜色作為本酒樓的招牌菜，制作成菜譜，而菜譜上的每一道菜，其制作過程都有一套標(biāo)準(zhǔn)的流程，菜要怎么洗、怎么切，肉要斬成塊還是切成片，切片的話厚度是多少，這些都有標(biāo)準(zhǔn)，幫廚的小工們只要按照這些標(biāo)準(zhǔn)去練習(xí)就好。
    至于大廚，當(dāng)然就是榮大全了，由他帶領(lǐng)著挑選出來的五名二廚完成全部灶上的工作，至于菜的做法，寧溪只要給榮大全演示一遍，他基本上就會(huì)做了，再由他教給他帶著的五個(gè)人，在教的過程中，也能有自己更深刻的領(lǐng)悟。
    在菜的具體做法上，寧溪倒是沒有什么很嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)的，她唯一的標(biāo)準(zhǔn)是，好吃，而這個(gè)好吃，卻是由顧客來評價(jià)的，在她的酒樓里，每一道菜送上去，盤子旁邊都會(huì)放一個(gè)小木牌，牌子上寫著做這道菜的廚師的名字，客人點(diǎn)菜是可以自行指定廚師的，菜譜上還會(huì)根據(jù)客人們的反饋，給不同的廚師做的菜定下不同的價(jià)格，越受歡迎的廚師所做的菜售價(jià)就越高。
    這樣，他們才會(huì)去認(rèn)真研究顧客的口味，努力提高自己的廚藝水平，不然的話，如果自己做的菜一直無人問津，那可能就離下崗不遠(yuǎn)了。
    寧溪的酒樓還沒開張，齊王世子君紹楓沒地兒蹭飯，閑來無事只好去騷擾他堂哥君騫煜了，君騫煜也是個(gè)閑人，他之前是混軍營的，受了傷回來之后就一直賦閑在家，也沒想過要去找點(diǎn)兒什么事做，就這么混日子。
    君紹楓這次過來，居然發(fā)現(xiàn)他拿著一疊紙?jiān)诤苷J(rèn)真地看，不由得好奇心起，也湊過去瞧，依稀認(rèn)出來幾個(gè)字：“崗位職責(zé)？”再跟著看了半天，這回是什么也看不懂了，忍不住一拍桌子，“這寫的什么鬼東西？”
    寫這東西的人到底識不識字啊，每個(gè)字都缺半邊、少筆劃不說，有些根本就不能成為字，還有一些彎彎曲曲的符號，根本就是不知所云，虧他五哥還看得那么津津有味。
    “我說，這東西你能看懂嗎？”
    “連蒙帶猜的，基本上能懂吧！”
    “那這到底是什么東西啊？”
    “雙溪樓的管理方法。”寧溪那一堆洋洋灑灑的員工守則剛寫出來，就被人原封不動(dòng)地眷抄了下來送到君騫煜這里了。
    “切！”君紹楓不屑地說，“就那小丫頭，能弄出什么東西呀！”
    “挺有意思的。”君騫煜翻出了一頁紙，給他念了起來，“雙溪樓按二千兩銀子分為一千股，每股二兩銀，其中寧溪本人占四百股，榮大全三百股，孟雙雙一百股，剩下的二百股，則由全體員工共享。”
    “這都什么跟什么啊！”君紹楓聽得一頭霧水。
    君騫煜沒理他，繼續(xù)念下去：“基層員工每人分配一股，小主管兩股，大主管五股，每年酒樓賺的純利潤，按股份數(shù)分紅，人人有份。”
    君紹楓有點(diǎn)兒琢磨出味兒來了：“這小丫頭，倒是大方。”
    “你不覺得很奇怪嗎？她一個(gè)鄉(xiāng)下出來的小姑娘，從來沒有念書過，周圍認(rèn)識的人也只不過是鄉(xiāng)野村民，究竟是哪里學(xué)來的這些東西？”
    “說得也對啊，她哪里來的這些奇思怪想，還有這一手四不像的字，真是笑死人了，難怪五哥你會(huì)對她這么感興趣。”
    “嗯，京城里時(shí)日無聊，就指著這丫頭過日子了。”
    “哈哈！”君紹楓拍著君騫煜的肩膀笑道：“五哥你果然是夠無聊的。”無聊到費(fèi)心巴力地請來魯家班給人家蓋酒樓，還把最得力的侍衛(wèi)派過去給人家當(dāng)跑堂的，事無巨細(xì)還得盡數(shù)記錄下來密報(bào)給你。
    再說安明月，這大小姐給寧溪送完賠款以后，回去也沒閑著。安大將軍把安夫人給訓(xùn)了一頓，老子這些年在邊疆出生入死，你在家里就把女兒給養(yǎng)成這樣了？安夫人委屈完之后也深深地覺得，女兒這樣下去肯定是沒有什么前途的，必須得給她扳回來才行。
    于是，安大將軍和夫人成親近二十年之后，第一次如此齊心協(xié)力地合作，要把安明月調(diào)-教成一個(gè)好姑娘。
    好姑娘的標(biāo)準(zhǔn)，不外乎就是琴棋書畫、女紅烹飪皆通，如果想要嫁進(jìn)高門大戶的人家做當(dāng)家主母的話，還要學(xué)會(huì)人情來往，管理各種庶務(wù)，對于最后那一點(diǎn)，夫婦倆已經(jīng)不抱任何一點(diǎn)希望了，這孩子，能不那么自私任性他們就該燒高香了。
    所謂培養(yǎng)，也不過是稍微學(xué)一點(diǎn)兒表面功夫，將來說親的時(shí)候，能夠稍微拿得出手而已。
    可是請回來教她彈琴作詩的先生，來一個(gè)被她氣走一個(gè)，到最后圈子里都傳開了，不管多少銀子就是沒人愿意上門，畫畫她倒是愿意學(xué)的，可是畫出來的就是一個(gè)個(gè)墨團(tuán)子，女紅就更不用說了，她能硬生生地把自己的手指頭戳成蜂窩。
    安大將軍氣得直吹胡子：“你說你，到底會(huì)些什么呀！”
    安明月一把抓起安大將軍放在桌上的大刀，“刷刷刷”地舞了一套密不透風(fēng)的刀法，得意地對她爹道：“不錯(cuò)吧，人家都說將門出虎女！”
    安大將軍一口老血漚在心頭：“你就不能學(xué)點(diǎn)兒有用的？”你一個(gè)姑娘家，學(xué)了這個(gè)可就更嫁不出去了呀！
    安明月道：“是不是你和娘說的，琴棋書畫、女紅烹飪，我任意學(xué)會(huì)一樣就可以了？”
    “沒錯(cuò)。”你倒是給我學(xué)呀。
    “那就這么說定了，我去學(xué)做菜！”