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    三四輛車(chē)架駛向東邊方向。
    留下了，徐慨奇奇怪怪的埋怨。
    寬街這么一鬧，含釧的餅賣(mài)得更快了。所幸食客們還算講道理，長(zhǎng)長(zhǎng)一列整整齊齊排著。天兒剛有了一絲兒亮，有要上朝和進(jìn)學(xué)的等不住了，便退出了隊(duì)列。
    這一退，便是和蝦仁芋泥餡餅兒，一輩子的擦肩而過(guò)喲...
    紈绔食客靠在樹(shù)干上，“嘖嘖”兩聲，深表可惜。
    一百個(gè)餅子，天兒還沒(méi)亮，含釧就賣(mài)完了。
    胳膊肘已經(jīng)抬不起來(lái)了，含釧臉和背都蒙上了一層薄汗，照例謝過(guò)食客捧場(chǎng)后收拾食攤和鐵襠，抬手抹了一把汗，一睜眼卻出現(xiàn)那位先砸場(chǎng)子后包圓的紈绔食客的臉，含釧被嚇得一個(gè)哆嗦，連笑都沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)，“哎喲！您咋還沒(méi)走呢！”
    那被圍觀人群?jiǎn)咀鲝埲傻氖晨停p手交叉抱胸，面色很凝重。
    “爺想了很久。”
    含釧垂眉仔細(xì)聽(tīng)，神色如此認(rèn)真，必定是件大事。
    “蝦泥粘稠，芋頭甜膩，玉米兒更是一顆一顆分明，怎么會(huì)有灌湯的效果？蘇杭的小籠灌湯包是因?yàn)槔锩嬗腥庵瓋海艺艋\蒸熟本就容易出汁兒。”紈绔換了個(gè)姿勢(shì)，沒(méi)換的是沉思的神情，“你這個(gè)煎餅，餡兒里并沒(méi)有容易出水的食材，怎么會(huì)有爆漿？”
    當(dāng)含釧聽(tīng)到“你這個(gè)煎餅”時(shí)，她以為紈绔在罵她。
    聽(tīng)下去，才深感自己以小人之心度君子之腹了。
    含釧順著紈绔的思路，點(diǎn)點(diǎn)頭，瞇眼笑，“是呢！客官，您覺(jué)得是為什么呢？”
    紈绔梗了一梗。
    他要知道為什么，他就不逃國(guó)子監(jiān)的課了！
    還不如，一早就把這小娘子扯到京兆尹！
    留在這里，遲早有一天要把寬街里的人，錢(qián)包全掏空！
    那紈绔面色起伏不定地看了含釧一眼，后槽牙有點(diǎn)癢癢。
    也是。
    這屬于獨(dú)門(mén)秘籍。
    好廚子都有自己的譜兒，除非磕頭拜師入門(mén)，誰(shuí)也不能把壓箱底的絕活兒露給外人。
    紈绔認(rèn)了命，理了理袖口，抿了抿鬢發(fā)，準(zhǔn)備賞這姑娘一錠銀子就去國(guó)子監(jiān)報(bào)道，剛抬腳欲走，卻被這小姑娘喊住。
    “客官留步。”
    姑娘語(yǔ)氣里有藏不住的笑意。
    紈绔轉(zhuǎn)身，只聽(tīng)姑娘壓低了聲音，“豬皮凍。”
    紈绔“啊”了一聲。
    含釧解釋得更詳細(xì)了，“蝦仁一半剁碎，一半切塊，切塊的蝦仁放進(jìn)還未凝固的豬皮凍里。豬皮凍放在井里冰鎮(zhèn)成塊狀，每一個(gè)煎餅里都有一塊這樣的豬皮凍。豬皮凍遇熱化開(kāi)，咬在嘴里就成了客官口中的‘爆漿’。”
    做法和東南地區(qū)的牛肉丸類(lèi)似。
    只是這個(gè)做法更難。
    面皮兒太薄了，則不容易包住，面皮兒太厚就沒(méi)有爆漿的口感了，風(fēng)味去掉一大半。
    這對(duì)廚子的白案要求極高。
    紈绔恍然大悟，連連擊節(jié)稱(chēng)好，突然想起啥來(lái)，警惕地四下看了看，湊近了指點(diǎn)含釧，“姑娘，出門(mén)在外，凡事要多個(gè)心眼。你把你的手藝和譜子都告訴外人，那你這生意還做不做了？”說(shuō)著得意起來(lái)，“也就是告訴我張三郎，我這嘴巴，嚴(yán)實(shí)得跟封了泥的罐子！”
    含釧抿嘴笑，擺擺手，“不怕。”
    小姑娘身上突然迸發(fā)出從未有過(guò)的自信，“這不算什么手藝，這個(gè)學(xué)了去，兒還有幾千上萬(wàn)個(gè)菜譜，全都在腦子里。別人若有本事復(fù)刻，那便復(fù)刻去吧！”
    “灶上的輸贏，憑手藝說(shuō)話。若這世上有人能復(fù)刻出一樣的味道，兒便洗手從此不上灶臺(tái)！”
    紈绔被驚呆了。
    若他考學(xué)能有這小姑娘一半的自信，他爹也不至于日日攆他攆得雞飛狗跳了。
    紈绔遲疑著，從袖里掏出個(gè)大拇哥，以示贊揚(yáng)。
    “時(shí)鮮”早攤兒一炮而紅，寬街有個(gè)相貌姣好的小姑娘每天就賣(mài)一百?gòu)堬灒瑑r(jià)格且不固定，少則五六文錢(qián)，多則十一二文，得趕在寅時(shí)三刻前去，若是去晚了，人就收攤了。
    一天就做這么三刻鐘的生意，每天都排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)列，就差放個(gè)人在旁邊發(fā)號(hào)碼牌子了。
    紈绔也沒(méi)說(shuō)錯(cuò)。
    含釧生意紅火起來(lái)，寬街里突然多了好幾個(gè)現(xiàn)煎餅子的攤位。
    照著含釧的攤位做了兩個(gè)大灶桶、盤(pán)了兩個(gè)平底鐵襠，開(kāi)始賣(mài)煎餅。
    有的叫留鮮，有的叫嘗鮮，有的更過(guò)分，叫是鮮。
    簡(jiǎn)直是鮮字一條街。
    擠兌得賣(mài)米團(tuán)子的在巷子口縮著。
    買(mǎi)不著“時(shí)鮮”、懶得排隊(duì)的食客便退而求其次，在其他攤位買(mǎi)個(gè)煎餅果腹得了。
    含釧抹了把額上的汗，也沒(méi)當(dāng)回事兒。
    紈绔倒是日日來(lái)買(mǎi)餅子，因?yàn)槿杖盏酿W兒不一樣，紈绔每日都猜不中第二日是什么餡料，如今見(jiàn)著這“鮮”字盛況，不由幸災(zāi)樂(lè)禍起來(lái)，“被搶生意啰！”
    含釧不是很想搭理他。
    但鑒于這是個(gè)能一口氣包圓的大主顧，含釧到底還是一邊埋著頭做餅，一邊回應(yīng)道，“您且看著吧，他們這生意做不長(zhǎng)。”
    含釧一語(yǔ)成讖，不過(guò)五六日，街頭其他賣(mài)煎餅的鋪?zhàn)雨戧懤m(xù)續(xù)又轉(zhuǎn)回了老本行。
    紈绔想半天沒(méi)想通。
    他買(mǎi)過(guò)一家的餅子，味兒肯定趕不上時(shí)鮮，可若是當(dāng)作尋常的早點(diǎn)，至少比花糕吃起來(lái)舒服。
    怎么就做不長(zhǎng)呢？
    問(wèn)都問(wèn)過(guò)好幾次了，再多一次不恥下問(wèn)也沒(méi)啥。
    紈绔趁含釧收拾攤位的時(shí)候，發(fā)了問(wèn)。
    含釧想了想，笑瞇瞇地反問(wèn)他，“您想想，這幾個(gè)攤兒都是賣(mài)的啥餡兒的煎餅？”
    紈绔數(shù)著，“留鮮賣(mài)的是黃蔥大肉煎餅、嘗鮮賣(mài)的是韭菜雞蛋煎餅，是鮮賣(mài)的是蔥絲牛肉煎餅...”
    含釧“嗯”了一聲，不說(shuō)話了。
    紈绔想啊想，想啊想，終究沒(méi)想明白。
    含釧看紈绔的眼神，頗有些恨鐵不成鋼，“常人處理肉類(lèi)，特別是紅肉，蔥姜蒜缺一不可，否則就難以去掉肉類(lèi)特有的腥味對(duì)吧？”
    紈绔點(diǎn)點(diǎn)頭。
    含釧抬起下頜，示意道，“您看看，在寬街買(mǎi)早飯的，都是上朝的、進(jìn)學(xué)的，若是做生意的，也大概是掌柜的那個(gè)檔次。”
    “這群人，大早上的，吃蔥絲煎餅。您覺(jué)著，和他們面對(duì)面說(shuō)話的人，能高興嗎？”