第4版前言

姜是人們日常生活中不可缺少的調味品。春秋時期，孔子就主張“每食不撤姜”。意思是說，一年四季人們每天都應該吃姜。據說孔子就有每天飯后嚼姜數片的習慣。近年，國內營養專家公認推薦的每天宜吃的六種食物（生姜、大蒜、蜂蜜、花生、大棗、大蔥）中，生姜被排在首位。

生姜性味辛溫，有散寒發汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效。喝生姜紅糖水治感冒；生姜有“嘔家圣藥”之稱；生姜可用于治療腸炎、痢疾等；生姜外擦對白癜風、斑禿、手癬也有一定治療效果……

在中藥學上，由于炮制方法的不同，生姜又有生姜皮、生姜汁、干姜、炮姜、煨姜之分。生姜汁有化痰開竅止嘔之功，常用于中風痰壅、惡心嘔吐或咳嗽痰多；生姜的外皮叫生姜皮，性味辛涼，有和脾行水消腫之功，可用于皮膚水腫、小便不利等癥；生姜炒至外黑內焦黃色為炮姜，辛苦大熱，有溫經止血、補虛回陽之功，常用于治療腹痛、腹瀉、吐血、下血諸癥，為婦科常用之藥；將新鮮生姜洗凈用草紙包裹放在清水中浸濕后，放在水中煨即成煨姜，性味辛溫，有溫中止瀉之功，對脘腹冷痛有療效。真可謂“一味生姜千般趣，療病健身有殊功?！?/p>

民間有“早吃三片姜，賽過喝參湯”及“四季吃生姜，百病一掃光”之說，還有“每天三片姜，不勞醫生開處方”“家備小姜，小病不慌”“出門帶塊姜，時時保健康”等諺語。中老年人常食生姜還可以延緩衰老，駐顏益壽。

《妙用生姜治百病》自2008年初版以來，由于內容豐富，切合實用，聯系生活實際，有益于養生保健、防病治病，因而成為一本大眾喜聞樂見的暢銷書。許多讀者反映讀過本書后受益匪淺，也有的讀者提出了一些很好的修訂意見。為此，我們在中國科學技術出版社的精心指導和大力支持下，對本書進行了再一次修訂，至此已是第4版。

本次修訂，筆者根據廣大讀者反饋的寶貴意見，在本版中突出了簡、便、廉、驗的特色，特別是對原版的下篇“巧用生姜治百病”的內容進行了全面更新。所選驗方力求方出有據，療效可靠，取材容易，價格低廉，便于家庭操作，讓生姜真正發揮有病治病、無病強身的功效。

編者

丁酉年初春