“行了，肉就拿這么多，你在給我拿點(diǎn)土豆，西蘭花啥的素菜就差不多了。”
    就這些菜，做歡迎宴可不夠吧，炊事班長(zhǎng)小聲提醒了一下，“孟營(yíng)長(zhǎng)，咱們合成營(yíng)的伙食比平常部隊(duì)的要好一些，咱們就拿這些食材，是不是有點(diǎn)少了。”
    孟川擺擺手，“不少不少，六菜一湯，怎么著都?jí)蛄恕！?br/>     炊事班長(zhǎng)聽到孟川說的六菜一湯，覺得是咋樣都不夠，不說其他的了，就是平常給這些領(lǐng)導(dǎo)做小灶的話，那就是六菜一湯了。
    這歡迎副營(yíng)長(zhǎng)上任的歡迎宴，咋說也得翻倍吧，起碼整上十二個(gè)菜吧。
    孟川看到炊事班長(zhǎng)的眼神，想了想，“好吧，那在拿條魚吧，我本身是不想給大家做水煮魚的，就這秋老虎的天氣，吃水煮魚這么辣的食物，能吃上火呢。”
    炊事班長(zhǎng)笑了笑，“那不能上火，秋老虎也就看著熱，沒等過一會(huì)，就涼快了。”
    不過即使拿了條魚，六菜一湯的標(biāo)準(zhǔn)還是不能變，畢竟歡迎宴是歡迎的自己，自己都不介意，別人也犯不著介意。
    那這次的六菜一湯，就做上一個(gè)土豆燉牛肉，蘿卜燒排骨，在整個(gè)水煮魚，弄個(gè)蝦仁炒西蘭花，在炒倆小炒就夠了。
    其他的菜很簡(jiǎn)單，孟川原先經(jīng)常做，所以就不在多說了，這次主要就是說一下蝦仁炒西蘭花。
    蝦仁炒西蘭花這道菜，營(yíng)養(yǎng)成分是非常高的，而且相當(dāng)全面，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素啥的都有，就營(yíng)養(yǎng)來說，真的是很不錯(cuò)的一道菜。
    既然是蝦仁炒西蘭花，那第一步自然是先處理河蝦，因?yàn)檫@些河蝦都是放在水里先養(yǎng)了一陣子的，所以肚子里是沒有什么泥沙的，可以直接做。
    如果是咱們剛買回家的活蝦，最好是放水盆里，撒點(diǎn)鹽，讓活蝦吐吐沙子在開始做。
    處理河蝦并不算很難，先把殼剝掉，然后在把蝦線給摘掉就行了，孟川的手速很快，兩斤蝦不到十分鐘就處理好了，這手速也是讓炊事班長(zhǎng)吃了一驚，這也太快了吧，兩斤蝦十分鐘就剝完了？
    就算是放在自己這個(gè)干了十幾年炊事工作的老兵身上，這兩斤蝦沒有半個(gè)小時(shí)，自己也搞不定啊，自己一直以為孟川廚藝好，只是因?yàn)橛忻胤健]想到他是有真本事的啊，就光憑這速度，就知道他的廚藝絕對(duì)不一般。
    剝好蝦仁后，先別急著做，得先給蝦仁拌一下，入入味，這樣吃起來才好吃，調(diào)料不需要很多，放上一點(diǎn)胡椒粉，一點(diǎn)料酒，在放上一些味極鮮醬油就可以。
    腌制時(shí)間不用太長(zhǎng)，十分鐘就夠入味了。
    然后處理西蘭花和胡蘿卜，切片還是切塊，自己把握就行，不過孟川是建議切塊，因?yàn)楹}卜這個(gè)東西，生吃是最好的，因?yàn)樯缘脑挘瑺I(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。
    但是生吃的話，味道總是不好，所以還是得烹飪一下才好，切片的話，因?yàn)槭軣崽啵锩娴臓I(yíng)養(yǎng)會(huì)流失的比較多，而切塊的話，營(yíng)養(yǎng)流失會(huì)稍微少一點(diǎn)。
    可能有的人覺得孟川是瞎說了，胡蘿卜里的類胡蘿卜素是受熱分解的啊，就算是你切成塊，那只要熱量夠了，一樣會(huì)分解。
    但是實(shí)際上真的沒你想的這么簡(jiǎn)單，類胡蘿卜素并不是一受熱就立馬分解，這是需要過程、需要時(shí)間的，切塊的話，就是延緩這個(gè)時(shí)間，因?yàn)閴K比較大，受熱比較慢，它分解的自然就慢，很多時(shí)候就是菜已經(jīng)炒好了，它也是沒有分解完的。
    當(dāng)然了，這還是看烹飪時(shí)間的，如果你是燉胡蘿卜的話，一燉燉好久的話，那自然是不存在了。不過炒制的話，的確是可以稍微切大塊點(diǎn)的。
    不過孟川說的切大塊不是說切的很大塊，只要稍微比咱們吃的片厚一點(diǎn)點(diǎn)就好了，畢竟類胡蘿卜素不管怎么做都不可能做到完全分解的，就算是切成胡蘿卜絲，那最后還是會(huì)有一些營(yíng)養(yǎng)在里面的。
    所以自然是要兼顧口味和營(yíng)養(yǎng)一起比較好。
    胡蘿卜切塊，西蘭花切塊，然后放入清水中開始煮，這個(gè)煮是為了讓兩樣食材很容易熟，可以縮短炒制的時(shí)間，當(dāng)然你也可以理解為焯水，因?yàn)閮H僅只是過一遍水，煮一分鐘就夠了。像這種菜，一定不能煮太久，不然營(yíng)養(yǎng)流失會(huì)比較多的。
    不過也不能就這么煮，最好是放上一點(diǎn)鹽巴、色拉油一塊煮，這樣可以極大的保證食材的色澤，讓胡蘿卜看起來更加橘紅，西蘭花更加翠綠。
    一分鐘后就可以把兩樣食材撈出來了，然后放入漏子中瀝干水分，孟川這邊也熱好了油鍋，先開始炒制蝦仁。
    熱鍋倒油，然后加入一點(diǎn)點(diǎn)大蒜末，大蒜末這個(gè)東西挺重要的，一是殺菌，二是可以提素菜的味，如果不喜歡吃大蒜的話，那就少放點(diǎn)，因?yàn)檫@個(gè)調(diào)味料挺重要的，不放的話，會(huì)感覺稍微差了點(diǎn)東西。
    而且經(jīng)過熱油的烹飪后，大蒜味也根本散發(fā)不出來，所以大家也不用擔(dān)心嘴里充滿大蒜味。
    加入大蒜沫后，緊接著就倒入腌制好的蝦仁，開始翻炒，一直翻炒到蝦仁變成金黃色后，就可以把胡蘿卜和西蘭花都倒進(jìn)去一塊炒制。
    因?yàn)槲魈m花和胡蘿卜素都是煮過的，所以不用擔(dān)心菜不熟。而蝦仁在炒成金黃色的時(shí)候，本身就已經(jīng)差不多熟了，所以不用翻炒太久，翻炒個(gè)幾十秒一分鐘就可以加入調(diào)味料。
    喜歡甜一點(diǎn)的就加點(diǎn)糖，喜歡咸一點(diǎn)的就加點(diǎn)鹽，孟川則是選擇鹽和白糖都加入一點(diǎn)點(diǎn)，鹽是為了增加味道，糖則是給蝦仁提個(gè)鮮味，兩者并不沖突。
    加入調(diào)味料，翻炒均勻后，就可以關(guān)火出鍋。
    炊事班長(zhǎng)是一直在旁邊看著孟川做飯的，當(dāng)聞到一盤蝦仁炒西蘭花散發(fā)著誘人的香氣時(shí)候，整個(gè)都人震驚了，河蝦的話是很難做出什么香味的，除非是用特別重的料，比如爆辣啊，或者是酸辣之類，才容易聞到香味。
    但是河蝦本身的香味卻是很難散發(fā)出來的，可是孟川做出的這一盤，卻把河蝦的香味透出的淋漓盡致，在加上胡蘿卜的橘紅和西蘭花的翠綠白嫩相互點(diǎn)綴，這一盤菜瞬間提升了好幾個(gè)檔次，就連炊事班長(zhǎng)都忍不住想一嘗為快。