廚房里的兩個(gè)小伙子立刻搬來(lái)機(jī)器開(kāi)始打餡，不過(guò)因?yàn)榱刻?，就憑六個(gè)人想忙過(guò)來(lái)，的確不太現(xiàn)實(shí)，孟川說(shuō)道：“莊師傅，你去找下李工，讓李工召集上一些會(huì)做飯的人過(guò)來(lái)幫下廚。筆×趣×閣ｗｗｗ。ｂｉｑｕｇｅ。ｉｎｆｏ”
    莊師傅也意識(shí)到要五個(gè)人給三百個(gè)人做炸春卷吃，這工作量實(shí)在是太大了，想完成也不現(xiàn)實(shí)，這不像平常做飯，把面粉和水摻到機(jī)器了，饅頭機(jī)就自己出饅頭了，這炸春卷得一個(gè)一個(gè)包，然后一個(gè)一個(gè)炸，比做餃子還麻煩，就憑這幾個(gè)人，弄上一天還不夠大家一頓吃的。
    “好，小孟，你在這里指揮他們干活，我去找李工，讓李工給咱們派點(diǎn)人來(lái)。咱們這里的工人都是從農(nóng)村來(lái)的，也都會(huì)包春卷，等他們過(guò)來(lái)，肯定能給咱們省不少功夫。”
    趁著莊師傅去找李工了，孟川則研究起這個(gè)帶魚(yú)怎么吃了，帶魚(yú)這個(gè)魚(yú)可不好做，首先是腥味大，比較難除掉，其次是肉特別容易碎，大鍋飯想做好這個(gè)帶魚(yú)，可真不容易。
    因?yàn)閹~(yú)肉質(zhì)的原因，所以炸或者煎是必有的一項(xiàng)，可是就這樣直接把帶魚(yú)扔進(jìn)油鍋里炸，首先去不掉帶魚(yú)的腥味，其次而且肉質(zhì)很會(huì)很酥，吃起來(lái)口感真不怎么樣。
    雖說(shuō)現(xiàn)在是特殊時(shí)期，如果太強(qiáng)調(diào)口感了也不實(shí)際，不過(guò)現(xiàn)在正是工人們恐慌的時(shí)候，有時(shí)候一頓美食，就能讓工人們慌亂的心平靜許多。
    所以盡量在力所能及的范圍內(nèi)把食物做的更美味一些，這才是最主要的。
    那到底做個(gè)什么口味的帶魚(yú)好呢？
    紅燒帶魚(yú)？孟川搖了搖頭，紅燒帶魚(yú)雖然賣相好，口味也好，但是帶魚(yú)可不太適合燜煮，小鍋飯還好，做的時(shí)候多注意一下，不讓魚(yú)肉直接碰到鍋底，魚(yú)肉不遇到熱鍋地還不會(huì)碎。但是大鍋飯可沒(méi)辦法這樣搞了，如果真的把紅燒帶魚(yú)燉成一鍋碎肉，那可真的是得不償失了。
    要不做個(gè)干炸帶魚(yú)？這個(gè)方法也簡(jiǎn)單，而且做出來(lái)的肉也不會(huì)碎，大家吃起來(lái)也方便，但是只干炸的話，口感很難提高，這個(gè)只能留到最后實(shí)在沒(méi)做法的時(shí)候用。
    至于糖醋帶魚(yú)，這道菜孟川根本沒(méi)有考慮，因?yàn)檫@道菜做起來(lái)實(shí)在是太不現(xiàn)實(shí)了，醋，廚房里肯定不少，但是糖就不一樣了，糖不是大鍋飯里必備的調(diào)料，基本上大食堂都不會(huì)大批量存糖的，首先就食材來(lái)說(shuō)，就不夠，而且最主要的一點(diǎn)是糖醋帶魚(yú)也需要過(guò)水煮的，不然糖醋味煮不進(jìn)去。
    這跟咱們平常吃的糖醋魚(yú)不一樣，如果只是把糖醋汁倒在帶魚(yú)上，帶魚(yú)很難入味的，因?yàn)閹~(yú)的肉質(zhì)比較緊，不像平常吃的魚(yú)一樣蓬松，所以這道菜也就先不考慮了。
    帶魚(yú)的做法基本上也就這幾種，難道就真的要做這個(gè)干炸帶魚(yú)了？
    孟川此時(shí)看到廚房墻角堆了一大堆蔥，靈感突然一閃，要不做個(gè)蔥焗帶魚(yú)，這道菜平常不怎么常見(jiàn)，受歡迎程度遠(yuǎn)沒(méi)有紅燒帶魚(yú)和糖醋帶魚(yú)高，但是就現(xiàn)在這種情況來(lái)說(shuō)，這應(yīng)該是最好的選擇了，那就做上一個(gè)蔥焗帶魚(yú)給大家吃。
    此時(shí)莊師傅也帶著二三十個(gè)人走了過(guò)來(lái)，孟川看到后，‘嚯’了一聲，“莊師傅，你帶了這么多人過(guò)來(lái)了啊?！?br/>     莊師傅笑道：“李工頭聽(tīng)到你要做炸春卷，直接就喊了一聲，‘誰(shuí)會(huì)做春卷，站起來(lái)去食堂幫忙?！?dāng)時(shí)這二三十個(gè)人就站起來(lái)了，反正閑的無(wú)事，就過(guò)來(lái)幫幫忙，農(nóng)村人也閑不住么?！?br/>     “不過(guò)小孟，這個(gè)炸春卷還真受大家歡迎啊，大家一聽(tīng)到晚飯能吃春卷了，也都興奮的不行，剛才那種頹勢(shì)都少了好幾分呢?！?br/>     孟川笑了笑，“對(duì)了，莊師傅，咱們的帶魚(yú)也拿出來(lái)一些吧，我給大家做上一個(gè)蔥焗帶魚(yú)，既然大家心情很低落，那咱們就更得要讓大家吃的好了，讓大家高興高興?！?br/>     莊師傅覺(jué)得有理，“好，我這就去拿?！?br/>     這個(gè)帶魚(yú)是用鹽腌制過(guò)的，雖然可以保持不壞，但是這個(gè)腥味還是不小，孟川拿到帶魚(yú)后，先帶著大家先把帶魚(yú)處理干凈，然后切成五厘米長(zhǎng)的段狀，然后加入一些姜片料酒腌制。
    腌制的時(shí)間不需要太長(zhǎng)，半個(gè)小時(shí)就足夠了，這最主要的目的是為了去腥，特別是料酒，用來(lái)去腥效果非常不錯(cuò)，不過(guò)還有比料酒去腥效果更好的東西，那就是白酒，但是廚房里也沒(méi)白酒，那就只能用料酒去腥了。
    咱們?nèi)绻匠Ｔ诩易龅脑?，孟川是非常建議用白酒的，因?yàn)橛行┤寺劜粦T料酒的味，用白酒則沒(méi)這個(gè)顧慮了，而且味道也會(huì)更好吃一些。
    腌制好之后，就開(kāi)始了煎、或者是炸帶魚(yú)，這是做帶魚(yú)必有的一步，因?yàn)閹~(yú)不能使勁燉，一但燉狠了，肉就碎了，所以一般咱們吃的帶魚(yú)，基本都是靠煎熟或者是炸熟的，而且經(jīng)過(guò)油煎之后，帶魚(yú)肉在燉的時(shí)候，肉不會(huì)那么輕易散掉。
    廚房里有烙餅子的大平底鍋，孟川準(zhǔn)備用這個(gè)來(lái)煎帶魚(yú)，首先往里面倒上一厘米厚的油，等油熱后，把帶魚(yú)放進(jìn)去煎，因?yàn)閹~(yú)肉也不算厚，所以不用煎太長(zhǎng)時(shí)間，只需要煎到兩面金黃就可以拿出來(lái)了。
    既然是蔥焗帶魚(yú)，那蔥是必不可少的，一般來(lái)說(shuō)，咱們做的蔥焗帶魚(yú)用的蔥都是紅頭蔥，如果沒(méi)紅頭蔥的話，那用咱們的大蔥也行。
    大蔥切斷，和帶魚(yú)一起放在鍋里，開(kāi)始燜，燜的時(shí)間不需要太長(zhǎng)，五分鐘就足夠了，然后出鍋前在撒上一些醬油，一道蔥焗帶魚(yú)就大功告成了。
    旁邊打下手的人一聞到充滿蔥香味的帶魚(yú)，口水就流了下來(lái)，“同志，這帶魚(yú)能不能給我嘗一口啊?！?br/>     這當(dāng)然沒(méi)問(wèn)題了，孟川用筷子給那個(gè)打下手的人夾了一塊蔥焗帶魚(yú)，“小心燙啊?！?br/>     那人立馬接過(guò)來(lái)，一口塞進(jìn)嘴里。
    在旁邊的工友見(jiàn)到張老三一臉享受，連忙問(wèn)道：“張老三，這帶魚(yú)的味道咋樣。”
    張老三聽(tīng)到工友的話，趕緊吞下嘴里的帶魚(yú)，大聲贊道：“好吃，太好吃了，帶魚(yú)里充滿了蔥香味，而且?guī)~(yú)炸過(guò)之后又焗了五分鐘，嚼起來(lái)真的是又焦又香，簡(jiǎn)直是人家美味啊?！?/p>