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    葉塵回到廚房后，瞧見兩個丫頭靠在一起發(fā)著呆，連忙問了起來。
    “怎么樣？好吃嗎？”
    “好吃，太好吃了！”
    看著空空如也的砂鍋，葉塵就知道，好在沈墨有點良心知道心疼自己，給葉塵留了一份。
    微微嘗試后，葉塵緩緩點頭，味道不差，同他預想的差不多。
    不管怎么說這道菜算是搞定了，接下來要操心的，就是下道菜的準備。
    獅子頭的高湯。
    匆匆吃完飯后，葉塵便開始忙活起來。
    獅子頭的高湯必須要八個小時以上文火吊出來的湯，至于主要材料，豬腿骨、老母雞、老鵝、火腿等，
    高湯是獅子頭的鮮味來源。
    豬骨為湯底，雞為清鮮，鵝為濃香，三者皆為高湯靈魂，且味型有別，自然鮮得有層次。
    想要做一份成功的獅子頭，應該是肉香醇厚與清鮮怡人，兩者兼?zhèn)洹?br/>     二十分鐘后，葉塵準備完畢，便帶著兩人去了市場。
    他要去買肉。
    明天的獅子頭制作，最為關鍵的一步便是選材！
    取肋排之上硬五花，紅白分明，層次多樣，肥瘦三七，精肥搭配，以達到鮮嫩、肉香的效果。
    想要買到這種肉，得去菜市場預定，而且還要明天起個大早過來買！
    找了好幾家攤位后，葉塵終于找到了一家接受預定的，心里一橫，交了多給了攤主五百塊！
    肉必須得留住，想要做好一道獅子頭，肉真的很重要。
    再三交代后，葉塵帶著兩人離開，不料剛出門，便瞧見隔壁廚房的青年碰巧也來了這里。
    沒等葉塵開口，青年便主動說了起來。
    “你成績怎么樣？”
    “一般吧。”
    “來這是買肉吧。”
    “你不也是一樣。”
    “我跟你說啊，今天我的包子可是讓五人打了兩個滿分，厲害吧。”
    “厲害......”
    “今天是豬肉大蔥的，明天給他們換一個牛肉蘿卜的！”
    葉塵差點沒忍住笑出聲來，心直口快的沈墨連忙問道。
    “后天是不是韭菜雞蛋的？”
    “你咋知道。”
    葉塵實在繃不住了，笑出聲來，連忙解釋道。
    “畢竟包子界里的三巨頭，誰不知道啊，我就不先和你聊了啊，先走了。”
    “好吧。”
    見狀葉塵連忙拉著兩人離開，這哥們自來熟，而且有點憨。
    不過單單一手包子能那兩個滿分，絕對是有些東西的。
    沒再多想，葉塵回到住處后連忙睡下。
    太累了，一直在廚房盯著火，實在是有些乏！
    用心做菜絕對是一件很累的事情，可能做的時候感覺不到，但是這東西就像是男歡女愛一樣，做的時候滿是動力，結束了索然無味......
    次日一早，葉塵去廚房看了看高湯，嘗了一口感覺很是不錯，轉頭看向隔壁的青年，正在案板上揉面。
    沒有打擾，連忙趕去菜市場取肉，看著現(xiàn)殺的活豬剛剛被清理干凈，葉塵連忙指著自己想要的那一塊。
    正經(jīng)的五花肉，絕對是最新鮮的上等貨。
    買好肉后，葉塵便連忙趕回現(xiàn)場，開始準備起來。
    獅子頭的難點便是在于這肉的處理上，不同于做魚丸、肉丸，不會用到絞肉機將五花肉絞成茸，而是一刀一刀切出來的！
    平刀切片，直刀切丁，所謂粗切成絲，細切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，瑣碎切之!
    這樣的好處是保持肉質肌理，組織尚存，最大限度保持口感鮮嫩。
    其中的關鍵是不可以用絞肉機絞，不可用排刀剁，真正意義上的獅子頭乃是一刀不剁的美味。
    這還真是刀工上的處理，對于獅子頭的上勁，也是很有講究。
    不放雞蛋和生粉，才能達到入口后一抿就化的口感！
    而且要想這堆不團結的肉粒抱成團，還需要手上有勁！
    簡單的來說就是肉粒揉成團后，左手右手反復摔擲，一直摔到肉團不會散開為止，才可以下鍋！
    隔壁的青年包完包子，看著葉塵在廚房里左手右手的輪番鼓弄肉團，仿佛打開了新世界。
    對于肉類的處理，他似乎有了新的領悟。
    本來以為葉塵的手藝不怎么樣，現(xiàn)在看來，這家伙屬實有些東西！
    半個小時后，葉塵停下手上的動作，砂鍋里的高湯緩緩盛出，一番鼓弄后，肉團放進鍋中，開始調節(jié)火候。
    這是最為關鍵的一步！
    也是整道菜的成敗之舉。
    下鍋后要用小火加熱四個小時以上，湯面要始終呈現(xiàn)似開非開的狀態(tài)，這樣肉團才不會因為湯汁沸騰而散開！
    這是一道大菜！
    不知不覺中葉塵已經(jīng)留下汗水，看著鍋里的獅子頭，很是滿意，接下來只需要靜靜等候即可。
    隔壁的青年趁著蒸包子的時間，湊了過來，同葉塵交流起來。
    “我看你這道菜做的不錯，叫什么名字？”
    “獅子頭。”
    “名字挺霸氣的，看上去不錯的樣子，等做好了給我嘗嘗。”
    “......”
    這個倒是沒有什么問題，葉塵今天準備的時候就多弄了兩個，給他一個倒是也無妨。
    “放心吧，不白吃你的，到時候讓你們嘗嘗我做的包子，保證你們贊不絕口！”
    “可以，正好我也很好奇你包子是什么味道。”
    兩人隨便聊了幾句，等到時間差不多時，沈墨和楚憐容便跑來試菜！
    看著出鍋的獅子頭配上剛剛蒸好的包子，兩人食欲大震。
    沈墨笑著看向隔壁，連忙問了起來。
    “他給咱們的包子嘛？”
    “嗯，我那獅子頭換的。”
    “他怎么坐在灶臺前面發(fā)呆啊？”
    “估計是懷疑人生中呢吧。”
    “......”
    自從青年嘗了葉塵的手藝后，真就是徹底懷疑人生中。
    在他的字典中，自己的包子絕對是印在第一頁的，不過今天這個獅子頭吃的，真就讓他人傻了。
    五洲還有這么好吃的東西？
    真是見了鬼了！
    每當想起那味道，青年都贊不絕口，本來想著在葉塵面前秀一秀自己的包子，沒想到最后卻讓人家征服了！
    太特么好吃了！
    好吃到爆炸！
    這時候他也算是明白了，自己酸什么酸，本來想著葉塵手上沒多大的能耐，沒想到這么厲害。
    難怪有兩個漂亮的女孩一直跟著他，真是羨慕死他了......